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手把手教你家常葱油饼做法,步骤详细一学就会,层次分明外皮酥香

2020-04-20 03:05上一篇:没有了 |下一篇

手把手教你家常葱油饼做法,步骤详细一学就会,层次分明外皮酥香

导语:手把手教你家常葱油饼做法,步骤详细一学就会,层次分明外皮酥香!


作为北方人,面食是必不可少的,除了每日必吃的馒头,还有不少面食都是家里常做的,比如饺子、包子,还有早餐隔三差五就要吃一次的葱油饼。






做葱油饼最好的是妈妈,她以前做的葱油饼,外焦里嫩,层次分明,每次做时我们姐妹必会在锅旁等着,就想早一点吃到这喷香美味的葱油饼。


很多人会做葱油饼,但不一定每个人做的都好吃,面醒不好,饼不筋道,馅调不好,饼不出层次。






想要做出好吃的家常葱油饼,既要和好面,还要调好馅,两者缺一不可。


这里,我会手把手教你家常葱油饼的做法,步骤详细一学就会,不光层次分明,还外皮酥香,内里柔软,快来看看是如何做的吧。


家常葱油饼


所需材料:面粉320克,小葱2棵,盐5克,五香粉0.5克,花生油40克


具体做法:


面粉300克加入3克盐拌匀,缓缓倒入160克清水,边倒边用筷子搅拌至絮状,再用手揉成光滑的面团,一开始会有些沾,多揉一会儿就光滑了,揉好后面团表面抹一层油,再装入保鲜袋中醒面1小时;






小葱只取葱叶部分,洗干净切成碎末;






把小葱放入碗中,加入20克面粉,盐2克,五香粉拌匀,再倒入20克花生油拌匀调成馅料;






醒好的面团取出不用揉,直接擀成在长方形面片;






把馅料均匀的抹在上面;






用刀顺长边各划几刀,最后一个面皮留大一些,中间部分不要划;






从一边向中间折叠,再把另一边也向中间折叠,最后如图样卷好好,把最后的大面片折过来盖住,并将收口部分捏合在一起;






整理成圆形,再用擀面杖轻轻擀成大点的圆饼;






锅中倒入剩余的油,把饼轻轻移动到上面,开中火烙,不要用锅铲按压;






等一面烙至金黄,再翻面烙另一面至金黄即可。








注意事项:


和面时加入盐,可以增加面团的筋性,和好后要放入保鲜袋中醒面,面要经过醒,才会更有延展性;


调制馅料,加些面粉可以使饼起层次,也能防止涂抹时漏油;


注意要把收口部分捏好,防止漏馅;


烙时可以中火,要勤翻面,防止烙糊。


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