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婺源子糕.,对故乡的思念

2020-05-24 21:41上一篇 |下一篇

假如你在婺源过春节或者春节期间来婺源游玩时在婺源人家里做客,你会发现一个很有意思的事情,婺源人在家中招待客人的不是传说中的什么山珍海味,而是很多当地的婺源美食,而且是年前就做好的。下面要说的婺源子糕就是家家必备的一种婺源特产美食。
 
婺源子糕在以前是婺源人三节<端午,中秋,春节>才能吃得上的,随着近年来生活有了很大的改善,不再局限于节日,随时都能吃,在很多早餐店,也能看到。婺源子糕不仅味道香美,而且营养丰富,对于一些常见的疾病也有着一定的缓解作用。
 
婺源农家做子糕,事前要准备的东西不多,但粽叶是要到深山中采集的,所以得提前1.2个月去采,子糕的主要原料有糯米、猪肉和鸡蛋。先将糯米洗干净,然后浸泡半天,捞出筛干水份,放在木甑上,蒸至九分熟的时候起锅,放一旁晾凉。猪肉要挑选肥多瘦少都有的五花肉,切成肉丁后,加上调料腌制一下。等凉透后,把糯米放进盆中,再往糯米里加入肉丁和鸡蛋,注意,加鸡蛋是有一定比例的,具体比例不祥。充分拌匀后,用粽叶包起来,用绳子捆紧,包完放进筛子里,放进锅蒸熟,出锅后找个地方挂上,要吃的时候取下,打开粽叶,切成小片,放锅里蒸下即可食用.
 
早餐店的做法大致一样,只是省去了粽叶,用盆子进锅蒸熟,起锅后晾凉,切成长条状,用纱布盖住,即方便又省事.
 
糯米子糕经过精心加工,使用真空包装,拍成图片,放到网上就行售卖,使在外打工的婺源人能吃上家乡的味道,对故乡的思念,延续在这绵绵香甜的婺源子糕里.....