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婺源的这些美食,你都吃过吗?

2020-06-29 15:44上一篇 |下一篇

在江西婺源的深山里,隐藏着许多隐秘的山珍美味。它们在沟谷田野间生长,纯天然的食材,带着泥土的清香,用柴火大锅烹饪,保留原汁原味……

1春笋蒸溪螺  

婺源的山野田间,竹子随处可见,一到春天,就能看见破土而出的春笋。扒皮洗净后的春笋笋体肥大,美味爽口。

而生长在溪流中溪螺,对水质保持着极高的要求,喜爱纯净的溪水,因此味鲜,而且营养丰富。

春笋吸天地精华破土而出,溪螺饮溪泉精魄顺水而行。两者相融别有一番滋味。

2糯米子糕    


每逢春节或喜事时,婺源民间必备糯米子糕。

将糯米浸泡后放在饭甑里蒸,选鸡蛋或鸭蛋、不肥不瘦肉丁,加上少许盐与熟后的糯米饭混合,长时间捏合搅拌,后倒入垫放箬叶的搪瓷盆内,于锅内蒸熟冷却。再切成长条存放。

食用时将长条切成片状,再次蒸热即可;放糖吃也行。也可将片切成丁状水煮食用。味道可口,百吃不厌。
3茄子干

 
一到婺源的夏日,深山中的婺源农家村民便会开始制作婺源特色美食“茄子干”。

茄子洗净去皮烧灶蒸熟,倒入灶锅内搅拌去水份。放入切细的生姜、大蒜、辣椒、紫苏,炒熟的芝麻。

菜籽油烧热冒烟,茄子倒入锅内搅拌五分钟,放入米粉再搅拌十到二十分钟出锅放凉。有太阳的天气可将茄子晒干,也可以用炭火烘干。

4清明果      

清明时节,在江西婺源随便走进哪条村,哪户人家,都可以看到一种颜色青绿,天然清香的特色小吃,这就是清明果。

用一种叫野艾的野菜水煮后揉入面粉中,和糯米、籼米粉在面盘里搓好面团。把面捏制成小酒杯状,填入类似菜包的馅,最后捏合而成。

包好后,小心的放在一竹筛上,以备蒸食。

其实,清明果最让人怀念的不是它的味道,而是家家户户共同制造的节令气氛,热闹且悠长。

5粉蒸肉          

将五花猪肉切成块状,置钵内放入酱、辣椒油、白糖、料酒、葱沫、姜沫、味精,拌匀腌渍40分钟。

再沾滚上生米粉,依次摆入碗内,上笼用大火蒸两小时后便可收获美味粉蒸肉。

食时反扣大盘内,上撒糊椒粉、葱花。此菜原汁原味,别具特色,值得一试。

6荷包红鲤鱼          

婺源荷包红鲤鱼,头小尾短,背宽腹大,不但通体红艳,而且全身还会泛有粼粼金光。

这种婺源独一无二的特色红鲤鱼,不仅具有营养丰富的食用价值,而且具有令人赏心悦目的观赏价值和神奇的药用价值。

鱼的形状似荷包,因而自古以来就有“人间天物”的赞誉。