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婺源特产酒糟鱼纯手工制作版火爆来袭

2020-07-01 10:37上一篇 |下一篇

酒糟鱼是一道江西上饶一带的汉族传统名吃,选半斤左右的鲫鱼,腌制,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日,即可取出,或蒸或煮,与酒糟同沸之。

酒糟鱼是婺源特产。做酒糟鱼,多选半斤左右的鲫鱼,腌制,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日,即可取出,或蒸或煮,与酒糟同沸之。关键在酒,要把酒做得老一些,有烈性。渗入鱼肉,那鱼肉呈枣木红,其色泽即有一种沉醉之美,再有酒香飘来,多么令人向往呀?

既是酒糟鱼,就不必脱酒糟,枣木红的鱼肉,有酒香、酒甜、酒酸,蒸煮之时,搁上红泡椒,又有些许的辣,淡淡的咸味儿。鱼肉在口中,细腻滑爽,余香久久,且鱼肉的本质的味道,是要过若干时间开始升华,连带着吃那酒糟啦红泡椒啦,食者便会有一些悬醉,感觉在沧桑的岁月里,又有了些许的离愁,因为你会感觉到这鱼,它独自离开了湖泊与江河,它沉睡在酒里,它弥漫着令人陶醉的味道。

酒糟鱼是一客闲菜,你可不喝酒,也不吃饭,就着一盘酒糟鱼,精雕细琢地吃,潜心着意地品,那深深江湖询问的水声,那世事的沧桑、美好,便从酒糟鱼的肉质里湿润出来。

前几天朋友来家里给我带来了婺源特产酒糟鱼,我尝过之后觉得非常好吃,所以就通过朋友的关系,引进一款纯手工制作的酒糟鱼,酒糟鱼纯手工制作版,以初心,做真味,强势回归!那份熟悉的味道,从90年代而来,曾是江西某大酒店的招牌美食,今又重出江湖。竹制烘罩、麦秆烘制,以顶级的生态品质,让您尽情回味心中那份不舍的牵挂。