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荷包红鲤鱼 最美乡村婺源这道特色菜了解一下

2020-03-29 00:36上一篇 |下一篇

    在江西婺源的传统年夜饭里面,最有特色的一道菜就是清蒸荷包红鲤鱼。过年的时候,人们都会把这象征吉祥如意的荷包红鲤鱼买回家,希望家里来年的生活能跟红鲤鱼一样红红火火。
    做荷包红鲤鱼,操作起来很简单味道特别好,只需要准备好相关的材料按照步骤操作就行,弄好以后味道非常不错,所以应该尝试着了解操作步骤。
 
    荷包红鲤鱼,准备点木薯粉和酱油放到旁边备用,弄点冬笋和高汤放着,还需要一条鲤鱼和点味精,虾米和盐也要适量准备一些,把红鲤鱼处理干净一点,接着再把背部用刀切开口子,去掉里面的内脏同时把骨头和鱼腹的骨头去掉,把虾米粒放入锅里炒香,接着再盛起来装在碗里
    把锅用大火烧热再倒入肉粒,接着再放入冬菇粒和冬笋粒,再倒入一点味精和盐,接着把这些材料酿在鱼肚子里,在鱼的背部涂抹适量的木薯粉,把锅用大火烧热再倒入一些油,然后把鱼放入锅里面炸一下再捞出来,接着再顺锅把肉片翻炒一下然后再包好,放入锅里同焖至鱼熟为止把鱼取出来,解去鱼网放在一旁把鱼装入碟子里,另外再把原汁倒入一点味精下入木薯粉勾芡,淋在鱼身上就可以出锅了.
 
    出锅的荷包红鲤鱼依然红得鲜艳,不仅保留了肉质的肥美细嫩,并且香而不腥、鲜美可口。