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打卡太原杨记隆府万象城店,看看重庆江湖菜,还有没有

2020-04-19 21:46上一篇 |下一篇

打卡太原杨记隆府万象城店,看看重庆江湖菜,还有没有那股江湖气

 

写在前面的话:

一个地道的重庆妹子,带你打卡太原杨记隆府,看看这里的江湖菜到底够不够江湖。周围的朋友都被我带得对重庆江湖菜是念念不忘,重庆都不知道去了多少次。趁有朋友过生日,特地定了这家江湖菜,假装我们相聚在重庆。

 

 

江湖菜发源往往偏远,驻于入城交通要道,是长途奔劳小憩打尖的去处。旅途劳顿加上饥肠辘辘,吃着一顿麻辣鲜香的美味,自会广为流传。

 


杨记隆府简介

杨记隆府由明末官僚杨鸣凤的后人所创。明万历年间,重庆巴县人杨鸣凤,殿试中进士(榜眼),入京师翰林院为官。杨鸣凤一生酷爱珍馐美味,亦好客酬友,常于家中作川东风味家乡菜,亲自督点,炮龙蒸凤,他的后人为承传他的荣耀与美食技艺,于民国三十一年(公元一九四二年)创立了一家叫杨记隆府的酒楼,将家传手艺流传于世,并以重金礼聘巴渝名厨,得其烹饪技艺,将家传菜与江湖菜相结合而自成一派,声震川渝两地,是名流商贾、军政大员宴宾的首选之地,据传须提前三天预订,最盛时订位要等一个月。

 

 

 

 

 

餐厅位置

太原杨记隆府,位于长风商务区的万象城,在万象城6楼的东北角,溜冰场的上面

 

 

 

 


 

 

 

餐厅环境

装修很有特色,古色古香。不管是包间还是散座都很有特色。靠窗的座位,视野很好,可以看到整个长风商务区。因为朋友过生日订了一个包间,包间是半开放式的,因为是周五,店里人不多,倒也安静。

 


 

 


 

 


 

 

 

看看我们点了哪些菜,味道都怎么样

【杨记招牌鱼】

 


杨记招牌鱼

 

 

 

 

 

我们点的清江鱼,鱼肉很入味,肉质很嫩,也很新鲜。让我惊喜的是,上面居然放了鱼鲜,在重庆本地,很多饭店的鱼都会放鱼鲜,热油一淋,香味一下就激发出来了。鱼鲜,是薄荷的一种,味道比较特殊,喜欢的人一定要尝试一下。

 

 

【传统毛血旺】

 


传统毛血旺

 

 

 

 

 

毛血旺中规中矩,里面有豆皮、豆芽、鸭血、午餐肉、鱿鱼卷、宽粉等,都是一些很平常的食材,没有注意看是否有毛肚和黄喉,如果没有,这份毛血旺就有点名不副实了。既然叫传统毛血旺,就不能只做个形似。

 

 

【大公馆辣子鸡】

 

 

 

 


大公馆辣子鸡

 

 

 

 

 

辣子鸡一直是我个人比较喜欢的一道菜。麻辣味浓,咸鲜醇香,略带回甜。传统的辣子鸡里,只有鸡肉,他家还加入了麻花,麻花很酥脆,让这道菜口感更丰富。鸡肉腌制很入味,个人觉得炸得稍微干了一点点。这道菜总得来说还是非常值得推荐,喜欢麻辣味的一定要点。

 

 

【老卤拼盘】

 


老卤拼盘

 

 

 

 

 

里面有鸡爪、猪心、猪耳朵等,卤菜是我从小吃到大的,再加上家里有哥哥是专门做卤菜的,导致我对卤菜的要求特别高。这道卤味拼盘一点老卤的香味也没有。如果满分5颗星的话,这道菜我可能只给1颗星。

 

 

【红糖阴米粥】

 


红糖阴米粥

 

 

 

 

 

这道阴米粥,我第一次吃是在重庆的杨记隆府,吃过一次之后,一直惦记。是的,你没看错,虽然我是重庆人,但是阴米不是重庆每个地区的人都会食用。那次吃完以后,回家问爸妈,知不知道阴米,爸妈虽然听过,但是具体怎么制作也不清楚,所以我可能是个假的重庆人。

 

 

阴米是具有地域特征的食物。是把糯米蒸熟后阴干而成,因为糯米的粘性很大,在阴干的过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散,让米粒颗颗分离。因为阴米已经是熟的,煮粥需要的时间很短。煮好的粥,再加入红糖调味,有暖脾、补中益气的功效。喜甜的一定要尝尝。

 

 

【霸王鳝段】

 


霸王鳝段

 

 

 

 

 

做法和辣子鸡做法相似,里面还加入了蒜薹,鳝鱼处理得比较干净,也很入味。喜欢吃的可以试试。

 

 

【山珍烩肚片】

 

 

 

 


山珍烩肚片

 

 

 

 

 

各种蘑菇、笋片、木耳和猪肚一起烩,配料很丰富,但是有点喧宾夺主的感觉,吃不出猪肚的味道,而且猪肚炖得不够软烂,嚼起来有点硬。

 

 

【光头司令】

 

 

 

 


光头司令

 

 

 

 

 

这个大光头,大家一定不会陌生,有一段时间网上爆火,超大号的油果子。现炸的,一定要趁热吃,凉了以后,会回油,比较油腻。

 

 

【冰粉】

 

 

 

 


红糖冰粉

 

 

 

 

 

这恐怕的乞丐版的冰粉,是用冰粉粉冲出来的,不是手搓冰粉。配料也太简单了一点,就是一颗掰碎的脆枣和两颗枸杞。而且碗太小,完全没办法拌匀。

 

 

总结:

菜品总得来说不错,没有因为换了地方,为了融合当地饮食文化改变太多。点菜的时候,服务员会问正常辣度还是微辣,正常辣度真的很过瘾,而且花椒也很地道,麻辣鲜香才是重庆江湖菜的特色。

 

 

不知道是不是因为人少的原因,上菜速度特别快,一大桌子菜,很快就上齐了。盘子也是真心的大,这几道菜,大桌上就摆满了。因为有人生日,店家还赠送了一碗长寿面,非常贴心。

 

 

还是值得推荐的一家江湖菜,喜欢麻辣重口味的,一定要试试。