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电火锅版烤鱼,配菜自由度大,煎至金黄再下锅煮,味道

2020-04-19 21:44上一篇 |下一篇

电火锅版烤鱼,配菜自由度大,煎至金黄再下锅煮,味道鲜还百搭

 

电火锅版烤鱼,配菜自由度大,煎至金黄再下锅煮,味道鲜还百搭

 

 

好久没吃烤鱼了,其实这个也简单,选好配菜和鱼,就来看下面的步骤,一切都解决了。

 


【菜名】: 电火锅烤鱼

 

 

【食材所需】:花鲢鱼1条、土豆1个、莲藕1节、花菜半朵、金针菇1把、芹菜1把、香菇1把、莴苣1根、西兰花半个、生姜1块、大葱1根、干辣椒1小把、食用盐2勺、麻辣香锅酱料包1包

 

 

【烹饪过程】:

 


1、从市场买来的花鲢鱼,已经让别人给处理好了。不过回到家,也需要我们再进行清洗处理一下。

 

 

2、买来的鱼放到盆子里,用清水将鱼的内外都冲洗干净,有些没有清理干净的地方我们再处理一下即可。

 


3、弄好的鱼直接控下水,然后放到案板上,先将鱼头切下来,然后再一分为二,放到冰箱冷冻起来,等待一会再用。这次烤鱼我们只用鱼身上的鱼肉即可。

 


4、准备处理鱼身了,用刀从中间对半切开,然后再与鱼背上划上几刀。再取出适量的食用盐,将鱼的内外都抹上食用盐。

 


5、大葱和生姜洗净,切成片。

 

 

6、弄好的鱼放到盘子里,再将切好的葱姜片放到鱼肉上,接着淋上适量的料酒,戴上手套,将所有的佐料都涂抹均匀,并且给鱼做个按摩。

 


7、大约需要腌制二十分钟就可以了。腌制好的鱼肉,用厨房用纸将鱼肉上的水分吸干净。

 


8、准备电火锅,连通电源,将锅小火加花生油。等温度可以了,就将腌制好的鱼肉放进锅里。

 


9、等一面煎至定型并且金黄后,就可以反面煎另一面。等两面都煎好。煎好后就将鱼整个移动到煎锅里。

 


10、接着准备其它的蔬菜。将所有的准备的配菜都清洗干净,土豆、莲藕、胡萝卜削去皮后,切成小块待用;芹菜摘去芹菜叶,洗净后切段待用;香菇和金针菇切去底部一小截,再切成香菇片,金针菇撕成小朵待用;莴苣去皮后,切成小片;花菜洗净,掰成小朵待用。

 


11、将刚才炸鱼的油倒出多余的油,留有底油,然后将弄好的花菜、芹菜、莴苣、胡萝卜等容易熟的蔬菜倒进锅里,不断翻炒,将它们炒至半熟即可盛出待用。

 


12、不用换锅,再倒入一点油,油热后,下入土豆和莲藕片翻炒。因为土豆和莲藕不太好熟,所以需要我们提前将它们炒至八九分熟后,再盛出,留着一会再用。

 


13、再将香菇和金针菇放到一起,翻炒一分钟就可盛出。

 


14、所有的蔬菜都备好了,下面我们进行佐料的配制。锅里倒入食用油,油热后,下入葱姜蒜和干辣椒段,翻炒出香味后,就倒入适量的麻辣香锅料,不断翻炒,将里面的红油炒出来,即可盛出待用。

 


15、弄好的鱼肉已经放到了烤盘里,接着根据食材的不同,先激昂土豆和莲藕放到底部,再加上金针菇和香菇。

 


16、最后就将其它的配菜倒进去,用筷子将它们铺的均匀点。然后再撒入食用盐和炒好的麻辣香锅料。

 

 

17、接着就可以开火加热了。等到里面的食材都熟了就可以开吃了。

 

 

【烹饪小贴士】:

 

 

1、配菜的选择很自由,想吃什么菜就准备即可。

 

 

2、可以直接选择香锅底料,也可以自己想里面加入辣椒酱、豆瓣酱等其它的佐料来调配。

 

 

【图片来源】:茉兰周周

 

 

【文案编辑】:王伟