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40岁大哥带女友回家 下厨做了道硬菜酱猪蹄,女友表示立马

2020-04-19 21:43上一篇 |下一篇

40岁大哥带女友回家 下厨做了道硬菜酱猪蹄,女友表示立马就嫁

 

朋友们大家好呀,两天不见十分想念,这两天鄙人家里有喜事哦,我那老实的大哥终于带女朋友回家,把家里人可高兴坏啦,家里人也特别重视,所以这两天都赶回老家,大伙儿都在家里帮忙准备呢。希望女孩子第一次来家里能有好的印象,另外,老实巴交的大哥也特别嘱咐,要亲自下厨,所以呢,今天呢,我不仅要来和大家分享我们家的开心事,而且还要和大家来分享我大哥的手艺,用年轻人的一句话来说,吃到那一刻我都惊呆啦,真的没想到,老实巴交的大哥,厨艺这么好!

 

 

来家的当天,大哥上午去接了女朋友来家里,然后坐着闲聊了一会儿,他就开始跑进厨房开始忙起来啦,我帮着打下手,也帮着给大家偷师学艺哦,特别是那道硬菜酱猪蹄,现在回想都流口水,女朋友也表示里面想嫁,简直太幸福啦。好在,做法配方都记下来啦,今天就和大家分享分享这道让我都叹服的酱猪蹄,希望大家学会,也能征服自己的女朋友哦!

 

 

 

 


 

 

 

需要的食材准备

 

 

主食材:猪蹄5-6个、猪肘子2个

 

 

熬高汤食材:鸡架2个、猪大骨2块、料酒适量、生姜片6片左右(高汤提前一天熬出来,当天做的话就可以加热直接使用,这样的话能更加的节省时间哦)

 

 

香料包食材:花椒5克、香叶6片、八角6克、桂皮5克、白芷5片、良姜4块、罗汉果2个、草果5个、小茴香8克、丁香3克、

 

 

新鲜香料包:洋葱50克、姜片30克、葱段30克、芹菜40克、胡萝卜20克

 

 

酱料食材:酱油30克、生抽15克、蚝油20克、甜面酱30克、冰糖炒糖色20克、老抽10克、鸡粉20克

 

 

好了食材大概需要的就是这些,那么我们把时间倒退回到两天前,从开始准备准备高汤那个时候开始吧!

 

 

在大前天的下午,收到了家里的电话,然后和家里人商量了一下,当天就风风火火的就赶回了家里(在这里感谢一下国家的交通真的太便捷啦)回到家就和大哥两个开始准备起来啦,他自己说要下厨,我自然是一定要低调配合,所以全程都听他的,然后从十一点开始忙活,差不多到了下午四点多才结束,一天下来把该准备的都准备了,我全程也都在默默的关注着,看买的食材大概也知道大哥想做什么菜。

 

 

 

 


 

 

 

等回到家,大哥让我们先休息,自己就忙了起来,把一些需要花时间准备的东西提前准备。

 

 

看见他把一些肉类啊 都提前拿出来处理,把买的猪蹄、排骨、鱼、骨头、鸡架都拿出来了,然后清洗泡水,然后冲洗泡水,反复几次后,他开始做高汤。

 

 

1. 冲洗干净的猪骨头及鸡架拿出来控干水,然后开始洗锅(老家那种柴火锅,真的是特别美好的存在,煮的饭炒的菜都非常的好吃哦)洗好锅后,开始往里放清水,然后把猪骨和鸡架冷水下锅,最后放入姜片和生抽,开始第一个步骤,焯水,这个时候这个时候猜我在干嘛呢?哈哈哈,我再生火呢....

 

 

2. 勤劳烧火的我,没有拖大哥的后腿,把火烧的非常好,然后锅里的水也很快开啦,开了之后,大哥仔细的给锅里的食材翻了个身子,大火大概沸煮3分钟左右,把食材捞出来,用清水冲洗干净,(表面上的浮沫要注意清洗干净哦)

 

 

3. 清洗干净后,我只看见大哥拿出了家里的高压锅,没错就是高压锅哦,拿出来后清洗干净后,他依次把猪骨和鸡架放入高压锅中,然后加水,然后加入少许的酒,就盖上盖,然后放在燃气上面开始炖高汤(突然想起来,高压锅炖汤不仅软糯而且更加香浓,小的时候就特别喜欢炖完骨头汤第二天的汤冻,很不错)

 

 

4. 然后大概压了15分钟后,只见大哥默默的关火,然后等气没了之后打开盖,香味飘了满屋子都是。

 

 

5. 本以为他这样就做好了高汤,没想到是,他把高压锅里面的材料连汤带肉都倒入到家用小汤桶中,然后再加入适量的水,放在燃气上开始用中小火慢炖,大概炖了两个小时。(在这里他告诉我,先用高压锅压,然后再满熬,这样能让食材中的精髓更加的散发出来)熬高汤的这个时间里,他把买回来的猪蹄还有其他食材都烧皮、劈砍改刀处理好了,然后换了清水继续浸泡,然后临睡后捞出控水(大哥就是大哥,这事情做的真到位,烧好的猪蹄记得用热水泡软一些,然后开始清洗哦)

 

 

6. 熬好后,他把里面的食材捞出来,然后把高汤静置放在一旁,后面断断续续的又处理了很多其他的食材,大概忙到十一点的样子。

 

 

7. 第二天早上,大哥早早的起来,当然我也很识趣的很早起来帮忙打下手,因为要做酱猪蹄时间需要一些,所以早早起来准备,第一件事情,就是把前一晚洗好的猪蹄和蹄髈这些焯水

 

 

8. 取高汤,倒入锅中大火煮开,煮开后放入处理好的猪蹄和蹄髈,然后保持大火沸煮10分钟左右,然后再加入香料包、新鲜香料包等(这里香料包可以不用炸哦,那种新鲜的清甜为会给这道菜加味哦)然后再加入我们做好的酱料食材,继续保持大火沸煮10分钟,然后拆火,一直保持中小火慢慢的烹煮,大概烹煮2-3个小时即可。(在这里要特别的表白老家的柴火灶,做出来的酱卤是真的很不错哦)

 

 

 

 


 

 

 

做好的酱肘子很入味,柴火慢煮出来的猪蹄和肘子也是非常的软糯,真的特别特别好吃,另外在这里和大家提醒一下哦,在快好的前三十分钟,可以放入一些煮的鸡蛋,放进去卤,也是超级不错的哦。

 

 

差不多弄好几个大菜之后,大哥收拾一下自己就去接女朋友啦,我就在家里帮忙做其他的小菜,后面接回来之后,没一会儿就开饭,看的出来,大哥是真的开心,女朋友看见一桌子的硬菜,看起来心情也是非常不错的哦,我作为家里的一员,衷心的希望他们能成哦,然后幸幸福福的开始进入人生另外一个阶段。好了今天的分享就到这里啦,大家如果对这道美食感兴趣,可以动起手来制作哦,我们明天见哦!