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夏日我家常做拍黄瓜,好吃的关键在于调料汁,教你比饭店的还好吃

2020-04-20 03:02上一篇 |下一篇

夏日我家常做拍黄瓜,好吃的关键在于调料汁,教你比饭店的还好吃

导语:夏日我家常做拍黄瓜,好吃的关键在于调料汁,教你比饭店的还好吃

夏天到了,人们的日常餐桌上便少不了凉拌菜,各种各样的食材都可以做成凉拌菜,黄瓜、西红柿、金针菇亦或是各种肉类,大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法,在众多的凉拌菜中,拍黄瓜可以说是再家常不过的,但却还是有很多人选择在饭店吃,其实我们自己在家拍黄瓜也可以做成功,将其中的技巧掌握到位技巧,拍黄瓜好吃的关键便在于料汁,将料汁调好了,凉拌的黄瓜口感才会更为丰富,下面我便会将拍黄瓜的方法详细分享给大家,相信你吃一次便会爱上,脆爽可口吃着比饭店的还要香。


凉拌拍黄瓜的做法:

备用食材:


黄瓜1根,大蒜5瓣,醋2勺,味极鲜2勺,辣椒油1勺;


制作过程:


第一步,黄瓜准备一根,将其清洗干净后,切去黄瓜的两头,然后将黄瓜切成几段,处理好的黄瓜放入案板上,用刀背开始拍黄瓜;


第二步,稍微用力一些,便可以将黄瓜拍好,然后拍好的黄瓜切成小段,放入在一个调菜碗中,接下来准备调料汁,辣椒粉准备出适量,将其放入在一个耐热的碗中;


第三步,同时在其中加上点食盐,混合均匀,锅中添油放入小茴香、花椒粒和香叶,凉油开始炸,小火慢慢将其中的香味炸出来,用勺子捞出香料不要;


第四步,然后将烧热的油缓缓加入在辣椒面中,注意要将其充分搅拌均匀,油辣子就做好了,准备一个小碗,放入蒜末、陈醋、酱油和辣椒油;


第五步,混合搅拌均匀后调料汁便做好了,将其浇在盛有黄瓜的容器中,充分搅拌均匀后,盛出在盘子中,小米辣2个,摘去根蒂后切成丁,码放在黄瓜上便可享用。


小编总结:黄瓜本就是夏天的一种应季蔬菜,脆爽的口感翠绿的色泽深得大小朋友的喜欢,黄瓜最常见的做法便是凉拌,将其用到一拍,浇上做好的凉拌汁,一道简单下饭可口的凉拌菜便做好了,在夏天比较热人们容易没胃口,所以便少不了要有清爽的凉拌菜,这样家人吃着便会更加可口,学会了拍黄瓜的调味方法,相信你的家人会觉得比饭店的还要好吃,其实拍黄瓜,黄瓜的处理是一方面,调味料同样也很重要,大家别错过了这个学习。


烹饪小技巧:

  1. 拍黄瓜可以竖着对半切开,亦可将其横着切成小段,然后放在案板上拍都比较轻松,拍黄瓜的时候注意下手要狠,如果太轻了黄瓜是不会拍碎的,拍好的黄瓜根据个人喜好切成段即可;
  2. 凉拌菜的辣椒油是不可少的,注意烧油的时候需要冷油放入香料,香料的选择比较多样,可以根据个人的喜好选择,炸出香味的时候就可以了,炸香的油静置片刻再浇在辣椒粉中,可以防止辣椒面炸糊;
  3. 调味料可以根据个人的口味搭配,喜欢吃醋的可以多放一点,其他的调味料按照家人的喜好选择就可以了,喜欢吃辣的可以放上几个小米辣,不喜欢则可不放。

如果你认为拍黄瓜的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!