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美食推荐:青豆烧腊蹄,龙筋爆烧小肠,辣炒年糕,炝辣莴笋

2020-04-20 03:06上一篇 |下一篇

美食推荐:青豆烧腊蹄,龙筋爆烧小肠,辣炒年糕,炝辣莴笋

我是六妹,六妹就是我,大家好,我是一位美食达人,说起美食,我感觉最本质的就是吃,从吃饱到吃好,再到今天的吃出境界,已经是美食资深爱好者的基本技能,除了喜欢吃,我也是对美食的做法有些独特的见解,做美食就像做人,必须要真材实料,还要去杂选优,精心烹饪才会成为美味佳肴,好了,我们直奔主题,今天给大家分享几种家常美食


青豆烧腊蹄


做法:


1、先把腊猪蹄放高压锅里压熟,再倒出来剁成小块;


2、把青豆放油盐水锅煮熟,捞出来控水;


3、锅加油烧热,下小姜片、蒜片、青红椒丁、干青花椒等炒香,再掺入鲜汤并放入腊猪蹄、青豆,加盐、味精、料酒和鸡粉烧至猪蹄入味,起锅装盘成菜。


龙筋爆烧小肠


原料:


煲熟的牛蹄筋、猪小肠各80克,西芹100克,焯水后的油菜(一开二)60克。


调料:


A料(葱段、姜片、料酒各15克)


B料(泡椒8克,葱段、姜片各5克)


C料(蚝油5克,老抽1克,盐0.3克,味精0.4克,鸡粉0.5克,胡椒粉0.2克,白糖2克)


小料(葱、姜、泡椒、香辣酱各10克,八角、桂皮各2克)


面粉、白醋各20克,煲牛蹄筋的汤500克,色拉油1千克,泡灯笼椒12个,料酒5克,红油、湿淀粉各10克。


做法:


1.猪小肠清理干净,加入面粉和白醋反复搓揉,洗净后改刀成长15厘米的段,在表面打梳子花刀;锅内放入沸水,下入A料和小肠,大火烧开,捞出控水。


2.锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,放入小料爆香,倒入煲牛蹄筋的汤和小肠,小火炖至软烂,捞出小肠。


3.牛蹄筋切成6×1×1厘米的条;西芹切菱形块;灯笼椒留6个整的,另外6个一分二,去籽。


4.蹄筋、猪小肠分别放入烧至四成热的色拉油中滑油,捞出控油。


5.锅内留底油,烧至七成热时,放入B料和一切为二的泡灯笼椒炒香,放入蹄筋、猪肠、西芹块,烹料酒,下C料煨1分钟,用湿淀粉勾芡,淋红油出锅,把整个的灯笼椒和油菜摆一圈,上桌后加热即可。


辣炒年糕


材料: 年糕条1包、包菜半个或1个、胡萝卜两根、洋葱一颗、韩国辣酱2勺、韩国大酱1勺、糖1勺、韩国泡菜适量、芝麻少许;


做法


1.洋葱、胡萝卜切丝,包菜切碎(不用太小)。起锅少许油爆香洋葱。加入胡萝卜丝。放入包菜,翻炒,可以放一点生抽哦。


2.另取一个锅,在烧开的水中放入速冻年糕。也可用芝心年糕或者咸蛋黄年糕。稍微烫过的年糕整锅倒入炒锅。加入两勺韩国辣酱。


3.然后是一勺左右的韩国大酱,这个视个人口味定量,也可以不加的。加入一勺糖,喜欢吃甜一点也可以再多加一点。一定要加糖,可以提鲜噢!改中火闷几分钟,中途要搅拌一下,避免粘锅。


4.然后开大火收汁,收汁的多少也要看个人喜好喽,有人喜欢吃有汤汁,有人喜欢稍微干一点的,自己定喽~这个时候还可以放入开水烫过的泡面也很赞的。


5.出锅~撒上芝麻,还可以撒些葱花~也可以加上切开的白水蛋~赞!香喷喷的辣炒年糕就做好啦! 在炒锅中放入泡菜,继续翻炒。


炝辣莴笋


材料:莴笋2根、大蒜2粒、干辣椒8粒、酱油1汤匙、香醋1/2汤匙、盐适量、花生油3汤匙


做法:


1、准备好主材料,莴笋去皮。


2、锅烧热,放1汤匙油,下干辣椒,用小火炒酥香,捞出干辣椒,留油待用。


3、把干辣椒剁成粗辣椒碎;蒜剁末。


4、莴笋用刨皮器,刨成长片。


5、莴笋里,淋入酱油、香醋,调入盐,最后再放上辣椒碎、大蒜末。


6、往炒辣椒的锅里再倒2汤匙油,烧得冒青烟,然后趁热马上淋在佐料上面,拌匀(最好是现拌现吃)。


好了,今天的美食就分享到这了,大家可以在评论区留言哦,欢迎大家的的转发点赞,如有不足,还请大家多多指教,最后,谢谢大家的支持,祝君身体健康