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逐条分析,6大类型“酒”,哪种对人体最好?

2020-04-18 21:42上一篇 |下一篇

逐条分析,6大类型“酒”,哪种对人体最好?

很多朋友私信品酒者,炒作营销时代,没有什么品牌是值得信任的!这么多类型的酒,究竟哪个最健康?品酒者自己饮酒,也研究酒道,从对人体“健康”的角度,来谈谈这个问题。品酒者不是酒商,也非酿酒从业者,纯粹从第三方角度客观地谈论问题。


究竟什么类型的酒,对人体最健康?我们不妨逐一排查:


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1.啤酒吗?

不知道大家有没有发现,啤酒度数低,但特别容易上头、闹心,常常把饮酒者折磨得苦不堪言。现在流行一种理论,酒越低度越健康,这种理论最先来源于国外洋酒的宣传文案,竟然这么多人信了。品酒者想说的是,酒对人体健康与否,与度数的高低没有必然关系,与酒中有害物质的多少有必然关系。酒中有害物质的多少,又与各类酒的工艺密切相关,低度酒的发酵往往大多讲究“短平快”,其过程容易滋生有害杂质,啤酒中就有两样东西:一种叫杂醇油,一种名乙醛,特别是杂醇油,非常丰富。杂醇油为“恶醉”之本,使人头疼,乙醛刺激神经。其实所有酒都含有这些杂质,但优质的酒在工艺上有天然处理能力,使其降低而平衡,低度酒在现代酿酒业都图快钱的背影下,往往难以达到这个水准。因此,号称“液体面包”的啤酒,其实没想象的对人体那么健康。另外,低度酒利于菌类繁殖(菌类能在低于10%的酒精中生存),性质相当不稳定,所以有的酒就需要添加抑菌类的防腐剂才能长期保存,比如葡萄酒,啤酒要趁鲜喝道理也即在此。


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2.米酒吗?

米酒属于酿造酒的范畴,中国民间自制也已成为一种习俗,很多人向品酒者反映,米酒特别容易上头,并且后劲大。其实这就对了,现代米酒中的杂醇油、乙醛含量也非常丰富,一者整个工艺没有蒸馏环节,无法更好除杂与提纯,一者现代米酒业在资本浪潮下,改变了部分传统绿色工艺,求快速式生产,导致杂质去除不尽。米酒喝之前为什么要加热,即能挥发一部分杂质。米酒曾经在古人眼中为琼浆玉液,对其描述皆溢美之词,证明古时米酒技术相当优异、无害,而现代米酒却广泛出现上头现象,这证明了什么呢?想必不用多说了吧。


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3.果酒吗?

水果天然就是要鲜吃的食物,榨过果汁的人都清楚,果汁必须趁鲜喝,不然氧化变质非常快。因此,一切果酒在酿造过程中都要面对“保鲜”难题。怎么保鲜?往里面添加二氧化硫类的防腐剂,比如大名鼎鼎的葡萄酒,从前期的酒窑、发酵池、盛装酒器具开始,一直到破碎、发酵后期、贮存,都离不开二氧化硫的“帮助”。


此外,水果在酿酒原料中,大部分含有丰富的果胶质,果胶质是产生甲醇的直接来源,酿造果酒过程中,往往发酵时间越长甲醇生成越多,有的果酒只敢半发酵原因即在此;甲醇乃酒中第一毒物,不易去除。果酒大部分也属于酿造酒工艺,没有蒸馏提纯环节,其酒乃发酵原料破碎固体物与汁液的混合体,即“醪液”压榨过滤而来,“相关物质”含量自然十分丰富,比如常见的甲醇、乙醛、杂醇油、氰化物,甚至一些胺类、硝酸盐、生物碱等。很多果酒,比如葡萄酒,一些朋友反映喝了容易上头,原因即在此。


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4.洋酒吗?

洋酒是个族群,包括葡萄酒类的酿造酒,以及以蒸馏酒为主的七大派系,比如白兰地、伏特加、朗姆酒、金酒、龙舌兰之类。伏特加是纯酒精,不能称之为酒,营养都没有,就不讨论了。葡萄酒归属于果酒之列,上面已经说过。剩下的蒸馏酒,原料要么是水果,要么甘蔗,要么中草药,就威士忌用的是大麦,从原料上我们就知道了,其营养价值肯定比不了粮谷,这也是国外老在宣传上把酒单纯定义为“水+酒精”的原因所在。就这些原料,都是含糖高的,也只能产生大量酒精,其他营养物质也没有生成的基础。


另外,西方洋酒整套工艺都是以“液态法”为基础的食用酒精发酵酿造工艺,该工艺叫究“短平快”式速效性,其封闭的液相蒸煮发酵,非常不利于微生物族群的繁殖,直接导致其法除了酒精产出率高,其他风味营养物质过于单一,当然这在生化科技发达的西方从来不是问题,各种风味连连棋牌物质、化学添加剂什么的,需要什么就可以添加什么。


洋酒中杂醇油等杂质含量普遍略高,大家可以搜索一下,近几年洋酒甲醇检测相关超标事件。另外还有一个铁证,大家也可以去查看:入世贸之时,中国“81版蒸馏酒卫生标准”中有杂醇油指标的限定,洋酒商为此特别不高兴——他们的酒杂醇油含量都很高,过不了检测关!就以此为由头,说我们搞贸易保护,无奈之下杂醇油指标变消失了,洋酒从此也失去了“阻拦”,大摇大摆进入中国市场了。


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5.新工艺白酒吗?

新工艺白酒是指60年代以后,效仿西方食用酒精发酵工艺,或者改变传统工艺融合西方食用酒精工艺的液态法白酒,或固液结合法白酒。液态法白酒即网友俗称的“勾兑配制酒”,用食用酒精+各种呈香呈味物质,固液结合即用一半固态法加食用酒精窜蒸的工艺,勾兑其他物质,也呈常态。


在新工艺白酒发展下,越来越多的口味出现了,越来越多的香型出现了,让人眼花缭乱。曾经还有过一段为了创新而创豪利棋牌下载新的“创香”历史,现在看到的这些五花八门的香型,都是那时过来的遗物。其实真正研究过酒以及酒历史的人都清楚,真正的传统香型只有三种,陈香、曲香、酱香,其他这些香型怎么来的,现代生化手段下,什么香味能整不出来?目前中国市场上的主流白酒,都是这些东西,自新工艺酒产生,喝酒上头烧心痛苦已成常态,喝酒出事致死更是屡见不鲜,事实已摆在眼前,好坏大家自己判断了。


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6.中华传统固态白酒吗?

都是白酒,为什么没有把新工艺白酒放在一起说,原因是传统固态工艺白酒,才是祖宗留下来的正统中华白酒。该工艺遵循道法自然之原则,以优质粮谷为原料(高梁最佳),取原味窑香,过程讲究循序渐进,不依仗任何外来现代化工物质,不进行任何现代生化干预手段,一切遵照自然而然的发酵结果,再经天然的窑养之法,去害存益,出来的白酒阴阳协调、营养丰富、风味香醇、甘甜,幽香扑鼻,此时方知古人诚不欺我,天之美禄已成。


传统固态工艺与西方液态工艺理念上完全相反,一个是顺应自然,一个是改造自然。是自然好呢,还是非自然好呢?结果不是一目了然吗?品酒者自己928棋牌下载在民间订制的白酒,就是正宗的传统固态工艺白酒,经天然窑养而成,价格也不高,饮之不上头,不口干,不烧心,喝再多身体也无不适之感,比之茅台丝毫不差。天然的中华白酒,只会对身体有益,不会对身体有害,不存在“喝死人”一说,只有劣质白酒才令人痛苦与折磨。


可惜的是,几十年以来,市面上传统正宗固态白酒太少了,普通人根本难觅踪影,哀哉!


说到这里,小编不得不吐槽一下,现在有一些酒企,在利益驱使下,明明是酒精酒,却冒充纯粮酒出售!各种以次充好,假冒伪劣产品,真的是寒了酒友们的心了,这这里小编给大家分享一款真正的纯粮酱香酒,由茅台镇本地小红糯高粱和赤水河所酿,口感很好,每一滴酒都是纯粮食酿造的,口感和飞天茅台相似,愿君品鉴


这款名叫怀庄·传统陈酿,是中国十大酿酒师之一陈启龙大师亲自酿制的。只采用茅台镇本地的小红高梁,当季红缨高粱,皮薄,颗粒饱满,能经受多次蒸煮是酿酒最好的用料,采用坤沙工艺(最顶级的酱酒工艺)四五斤小红高梁才能出一斤酒


神来棋牌说到酒质,这款传统陈酿达到了国酒的品质,卖的却是二锅头的良心价,这款酒优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长,入口不辣喉,喝多不上头,不仅让人一喝难忘,最主要是喝醉后第二天不难受很多酒量不好的人,喝其它酒三四两就醉了,但是喝陈启龙大师酿的酒,七八两也不会醉,怀庄·传统陈酿酒是大师为之骄傲的作品


最后看一下酒线和酒花,打开瓶子浓厚的酱香会扑鼻而来,细细的酒线,微黄稠密的酒体,饱满细密的酒花久久不会消退,要是能喝上一口,甚是美哉呀!


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