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茄子这吃法,在朋友圈火了,网友:看着比肉香,我带米饭来蹭饭吧

2020-09-26 19:04上一篇 |下一篇

茄子这吃法,在朋友圈火了,网友:看着比肉香,我带米饭来蹭饭吧

大家好,我是果儿一位喜欢美食烹饪的妈妈,今天给大家分享的是用西红柿和茄子制作的一道开胃家常菜,说到茄子是我们家庭餐桌上再熟悉不过了一道食材,但由于茄子在烹饪过程中会很容易吸附油分,所以在制作茄子时我们可以搭配西红柿来调味,使茄子吃起来不会太油腻,现在已是秋季天气转凉,茄子适合搭配西红柿红烧着吃,既开胃又下饭。


茄子这吃法,在朋友圈火了,网友:看着比肉香,我带米饭来蹭饭吧

西红柿烧茄子最常见的做法是以酸甜口感为主,只是我们家老公不太喜欢吃酸甜口味,我就把这道菜改良了一下,做成了酸辣口味的红烧茄子,想不到分享到朋友圈后,网友们都说,看起来太香了,好有食欲,我还是带着米饭来你家蹭饭吧,虽说网友这是句玩笑话,但茄子这样做出来是真的香,入口滑嫩软糯比吃红烧肉还馋人,下面就给大家分享一下我家改良版的西红柿烧茄子做法。#你好,秋分#


【西红柿烧茄子】


【食材】:茄子、西红柿、青辣椒、豆瓣酱、糟辣椒、姜、蒜、葱、生抽、老抽、蚝油、淀粉;


一、准备两根新鲜茄子,一个西红柿,茄子我买的本地农户人家自己种的茄子,虽然个头不大,长得也不太均匀,但比较嫩,口感还不错;


二、西红柿清洗干净切块,再准备两根青辣椒,清洗干净切成块;


三、茄子清洗干净后去皮,滚刀切块;


四、切块后的茄子倒入淀粉,搅拌使其均匀的裹上淀粉,茄子裹上淀粉油炸,可以防止茄子吸油太多。


五、锅中倒油,油可以适量多倒一些,好多朋友在炸茄子时会在锅中放少量油炸,其实茄子本身就比较容易吸油,油多炸茄子反倒不那么吸油,火不要太大,中火炸就行,炸至茄子两面微黄即可捞出控油。


今天我用的锅具是中餐厅同款的三禾厨具里面的炒锅,一直喜欢看中餐厅,里面的这款炒锅也没有让我失望,用来烹饪菜品确实比我之前用的锅好很多,最让我满意的地方除了颜值,就是导热快,油烟少,不粘锅,炒菜不耗油,要知道做为一位常年在家做饭的家庭主妇,能有一口让你少闻油烟味儿,还省油的好锅,做起饭来心情也会大好,更何况这口锅的外观看颜值也很吸引人。#中餐厅同款锅具#


这就是裹上淀粉后炸出来的茄子,受热均匀,外酥里软,还是半成品就已经闻到了香味。


六、准备大蒜去皮剁碎,糟辣椒、豆瓣酱、我还加了糟辣椒里面的泡姜,本来是一整块,我把它剁碎了方便入味,如果不喜欢吃辣椒的朋友可以不加这些调料;


七、倒出锅里炸过茄子的油,留少量油在锅中,倒入配好的调料爆炒出香味;


八、倒入西红柿块,炒香并翻炒出汁水;


九、倒入青辣椒炒至微微断生;


十、加入油炸过的茄子,翻炒入味;


十一、在调料碗分别加入生抽、蚝油、少量老抽、淀粉,少量盐、水搅拌均匀调好酱汁;


十二、调好的酱汁倒入锅中,翻炒均匀大火收汁;


最后关火,撒上葱花翻炒均匀出锅即可,吃起来软糯入味,酸辣多汁,特别的下饭,喜欢吃茄子的朋友可以在家试试做哦~


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我是果儿,一位喜欢美食烹饪的妈妈,每天给大家分享有趣有料的美食及烹饪小技巧!


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