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秋天趁萝卜便宜,腌成小菜存起来,喝粥吃面条搭配特方便,收藏好

2020-09-28 15:23上一篇 |下一篇

秋天趁萝卜便宜,腌成小菜存起来,喝粥吃面条搭配特方便,收藏好

秋天趁萝卜便宜,腌成小菜存起来,喝粥吃面条搭配特方便,收藏好。


“头伏萝卜末伏菜,中伏荞麦熟得快”,说的是伏天里下地种植萝卜,当秋天树叶飘黄,经过短短几个月的时间,脆生生,水灵透心白的秋萝卜就能吃了。而现在正值秋天,去市场上买菜,成熟的秋萝卜已经摆上架,价格也便宜,几块钱就能买上一颗鲜脆的秋萝卜,带回家用萝卜做成各种美味的菜肴,太合适不过了。


对于萝卜大家并不陌生,最熟悉的谚语“萝卜青菜,各有所爱”,通俗的一句话也足见萝卜在我们饮食中占据了“半壁江山”,而萝卜作为一种普通的十字花科植物,能在众多蔬菜中脱颖而出,成为老少皆宜,贫富皆食的“国民蔬菜”,是有原因的。萝卜风味俱佳,有很大程度上得益于它的营养价值,萝卜味道清脆,大部分的含量是水,还含有各种各样的维生素和矿物质成分,有助于安神静气,消除紧张情绪,因此,萝卜也有着“小人参”的美称。


萝卜这种食材,吃法可太多了,能炒能拌,能炖肉能熬汤,而更多人喜欢在秋天萝卜正清脆可口时,夯夯实实的腌上一大罐,待到几天甚至几个月过去,开启封口,一块块被腌出彩的萝卜,配上米饭,还是佐粥,香气四溢,直接吃下去酸,脆,香, 风味难得。下面小编就为大家分享一道小菜,泡椒腌酱萝卜,这次腌制的量没有那么多,但是照样嘣嘣脆,酸溜溜,酸得恰到好处,和白粥一块吃,酸香美味,面条里放一点,味道立马就提起来了,而且秋天饮食原则要讲究温润,宜食辛酸,这腌萝卜可正适合,所以趁秋萝卜便宜划算,可以多做一些,存起来,想吃的时候简单方便,风味十足,喜欢记得收藏好,做法分享给大家。


泡椒腌酱萝卜制作方法

【食材】:白萝卜500克,泡椒和泡椒汁共80克。


【用料】:白醋20克,生抽40克,白糖25克,盐5克,纯净水20克。


第一步,白萝卜去掉根蒂后用水清洗干净外皮,切成0.2厘米的薄片,放入盆中加入5克盐搅拌均匀腌制30分钟,等到萝卜片杀出水分。


第二步,倒掉腌出的水分,用双手轻轻挤压萝卜片,挤出水分就可以不用挤干,挤好后加入5克白糖搅拌均匀,继续腌制30分钟。


第三步,重复第二步,倒掉滤出的水分,再次挤出萝卜片水分,放入盆中后加入20克白醋,40克生抽,20克白糖,20克纯净水搅拌均匀,腌料汁要没过萝卜片。


第四步,倒入准备好的泡椒和泡椒汁一起拌匀,找个密封容器,把拌好的萝卜片和腌料汁全部倒入容器中盖起来,放入冰箱冷藏24小时后就可以拿出来食用了。


叨叨一下:

1,白萝卜不需要去皮,这样腌制出来更有爽脆口感,一定要把白萝卜外皮清洗干净。


2,白萝卜先用盐和白糖分别腌制,可以减轻白萝卜的涩味,做出来口感更为清爽。


3,腌料汁可根据白萝卜的用量自行调整,以上为一斤白萝卜的用料比例,腌制时料汁一定要没过白萝卜,这样更容易入味。


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