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红船边的南湖菱,简单一做5分钟上桌,翠绿无棱角,你吃过吗?

2020-10-14 23:08上一篇 |下一篇

红船边的南湖菱,简单一做5分钟上桌,翠绿无棱角,你吃过吗?



南湖畔,红船边,简单一做5分钟上桌,翠绿无角可当水果可当菜,脆嫩鲜糯,好吃又好做。无棱无角你吃过吗?

秋天到了,很多菱角都上市了,大家常见的菱角都是黑色的,两侧有长长的角,可是我们嘉兴的南湖菱,却是翠绿翠绿的,而且是圆菱,没有长角的,非常粉糯鲜甜。






虽然南湖菱早就上市了,但是这几天去菜市场还能买到新鲜的菱。我们嘉兴的南湖菱是菱角中的稀有品种,一般的菱都是有角的,但是只有嘉兴南湖里的菱不长角,菱肉白嫩鲜甜,口感香糯,远胜其他的品种。从前的南湖菱,只能生长在以嘉兴南湖为中心的方圆几十公里范围内。据说,把这个无角的南湖菱移植到其他地方,栽培几年后就会长出角来了。可见,南湖菱对生长环境和气候等方面还是有独特要求的。






说到南湖菱,还有个传说:从前的南湖菱其实是长角的,据说当年乾隆皇帝下江南的时候。有一天游览南湖,当地官员把南湖菱进贡给皇帝品尝,皇帝品后大悦,说:吃是好吃,就是有角。不长角就好了。”皇帝那可是金口玉言呀,据说从第二年开始,这南湖里的菱,就不再长角了。当然啦,这只是个美丽的传说。




早上我去菜市场,看到有新鲜的南湖菱在卖,就选择剥去外壳的菱,买了一斤。现在南湖菱的价格要16元1斤,也是不便宜的。这个嫩一点的南湖菱,有很多种做法,本地人主要以清炒为主,还可以搭配百合、黑木耳、芹菜等一起炒。我最喜欢的做法是白烧南湖菱,出锅放一点小香葱,既简单又好吃。做法是简单到没有朋友的,摈弃了很多的调味料,吃的是个原汁原味。下面就和大家分享一下具体的做法:




清炒南湖菱

准备材料


南湖菱1盘、小香葱几颗、盐少许、蚝油适量、植物油少许、水淀粉适量


看看这白嫩无角的菱吧




操作过程


1. 把已经去掉外壳的南湖菱洗干净,如果不喜欢吃紧贴菱肉的那层内衣,可以在开水里焯烫一下,剥去这层内衣,我因为不讲究这个,所以就直接带着这次内皮做菜了;




2. 小香葱洗干净,切成碎末,装盘备用;




3. 炒锅上火,锅热后加入适量油,油温5成热的时候,倒入南湖菱煸炒;


4. 炒一、两分钟后,加入适量白开水,大火烧开,小火炖煮5分钟左右;




5. 5分钟后,看看汤汁收的差不多了,淋入适量水淀粉,加入少许盐,适量蚝油,翻炒均匀,出锅装盘,撒上少许小香葱。






我们这道简单又好吃的清炒南湖菱就上桌了。大家看看这个做法是不是非常的简单呢?这道清炒南湖菱非常的软糯香甜,脆爽好吃,原汁原味,相当爽口。这道菜基本还原了食物的原始味道,没有任何多余的调味料,其实蚝油也可以不放,就吃那个菱的新鲜味道。我们这盘菜,我和老公两个人,三下五除二就光盘了,吃得非常开心。




南湖菱一定要吃嫩一点的,这样口感会更好。南湖菱除了清炒,还可以做成烧菱饭,就是把菱角炒一下,放上咸肉,加入大米,然后像蒸米饭一样蒸熟,鲜香粉糯,因为加了咸肉,有一种特别的鲜味,非常好吃哦。初秋的时节,游览一下南湖,在湖畔带一点无角的菱上岸,捉几只螃蟹,清炒一盘粉糯的菱角,和家人小酌一杯,最是这秋天里不可多得的美味!




江南的秋天,常常也是秋高气爽,到处是一派丰收的景象,看着那菱农水桶里的嫩菱,还有不远处售卖鲜虾、螺蛳等的老乡们,一派喜气洋洋的丰收喜悦荡漾在心里。2020年,对于国家,对于个人,都是多么不容易的一年啊,愿我们国泰民安!今天的午饭是:清炒一盘南湖菱,再来一盘鲍鱼红烧肉,简单又营养,看着还不错吧?






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