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秋天的莲藕火了,试试这个做法,外焦里嫩,太香了,常吃增强抵抗

2020-10-16 21:50上一篇 |下一篇

秋天的莲藕火了,试试这个做法,外焦里嫩,太香了,常吃增强抵抗

秋天嘛,天气比较干燥,所以人总会感觉烦躁,所以需要吃一些能润燥的食物。白胖白胖的莲藕就是很不错的选择。莲藕的营养特别丰富,尤其是膳食纤维。它的糖分不高,多吃有助促进消化。虽然莲藕在市场一年四季都能买到,但是最常见的的季节是秋季。这个时候的莲藕大量上市,价格便宜不说,多吃应季的食物准没错。


今天就分享一道莲藕好吃的做法,外观似丸子,吃起来外焦里嫩,非常下饭。吃多几口可以跟红烧肉媲美了!如果在家里做过丸子的那制作这道菜简直是手到擒来,一看就会。单单吃莲藕就太“素”了,如果加上一点肉类,无论是口感上还是外观上都能很加分。肉类我喜欢加入猪肉,用猪肉制作丸子会有特别的口感。不喜欢猪肉的可以使用鸡肉都是可以的。


这道丸子的口感是外焦里嫩的,外焦是炸出来的。不要一看到用炸的就敬而远之了哦。之后还会再焖煮一会,吃起来一点都不油腻。肉类经过腌制就会变得嫩滑,吃口顺不柴。这道菜非常适合用来下饭,有菜有肉,还好吃。


【所需材料】


丸子配料:2节莲藕,250克瘦肉,适量葱花,适量淀粉,适量胡椒粉,适量蚝油,生姜蓉适量,适量盐,适量鸡精,适量生抽,几滴香油,一个鸡蛋清。


调料配菜:7-8瓣大蒜,一根红椒,生抽、蚝油、鸡精、盐。


【制作步骤】


1.莲藕去掉根部,去皮,再切成大块备用。


2.猪肉也切成大块。猪肉我选择的部分是连排骨那部分的肉。


3.莲藕放入搅拌机中,打碎即可,不用打成泥。没有机器的可以选择手剁。


4.猪肉需要打成肉泥。


5.莲藕丁放到纱布里挤干里面的水分。如果不挤掉做出来的丸子非常松散不好吃。


6.莲藕碎、猪肉末放入碗中。加入葱花、姜蓉、胡椒粉、适量蚝油、生抽、盐、鸡精、香油、一个鸡蛋清。用手抓拌均匀。


7.再加入两勺淀粉,家用普通陶瓷勺子即可。顺着一个方向搅拌均匀,放一边腌制五分钟。


8.大蒜剁碎;红椒切成丁,放一边备用。


9.手上蘸点清水,再抓一团腌好的肉泥,用手搓成团即可。手蘸清水能很好的防粘哦!


10.起锅烧油,先大火将油烧至六成热。转小火下入丸子慢炸。(测试油温小方法,用一根筷子扎进去,筷子四周冒密集的小泡泡就可以了)


11.过程中用锅铲不停地的翻动它,让它受热均匀,炸得均匀一点。


12.炸至两面金黄就可以捞出控油了。


13.另起一锅,倒入适量的油,下入蒜末、红椒丁炒出香味。


14.加入生抽、蚝油、盐、鸡精,翻炒均匀就下入炸好的丸子。加入1/3的清水,盖上盖子中小火焖煮3分钟。


15.时间到后,翻炒均匀就可以出锅了。非常的香,在秋天多吃莲藕能增强抵抗哦!


小贴士:


1.丸子不要搓太大,内里不容易熟。拇指跟食指圈起来那个大小就可以了。


2.油温不要太高了,不然就不是外焦里嫩了,变成外黑里硬!


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