0793-8169876

我们只提供纯天然、绿色特产!

婺源特产网,只为您的健康着想!

做水煮荷包蛋时,切忌开水下锅,教你正确方法,鸡蛋滑嫩不散花

2020-10-17 17:11上一篇 |下一篇

做水煮荷包蛋时,切忌开水下锅,教你正确方法,鸡蛋滑嫩不散花

做水煮荷包蛋时,多加这3步,鸡蛋完整圆润不散花,好吃也好看。鸡蛋是每家每户的必备食材,价格便宜又营养,我家每天早上都习惯性地煮上几个。钟南山院士如今84岁依然老当益壮,这跟他的饮食习惯是分不开的,他曾说早餐要吃好,尤其是要以奶类、豆类、蛋类、果蔬类为主,所以每天早上吃个鸡蛋是非常有必要的。


鸡蛋的做法有很多,最常见的就是水煮蛋,水煮荷包蛋和煎鸡蛋,其中水煮荷包蛋的难度应该是最大的了,水煮蛋控制好时间即可,煎鸡蛋控制好火候即可,而水煮荷包蛋不仅要兼顾时间和火候,还要注意鸡蛋在锅中的状态,大多数朋友做荷包蛋的时候经常鸡蛋一入锅就产生白沫,有的还特别容易散花,好好的水煮荷包蛋秒变成了蛋花汤,不仅影响美观,还影响口感。其实水煮荷包蛋也是有方法和技巧的,下面小小就跟大家分享如何做出完整圆润不散花的荷包蛋。


首先,将鸡蛋倒入碗中。准备一个空碗,碗里倒少许清水,然后将鸡蛋打入碗中。制作荷包蛋的时候一定不要直接打入锅中,原理就像跳水运动员一样,如果动作幅度过大,很容易在入水的时候溅起大量的水花,而动作幅度小则水花小。水煮荷包蛋也是一样的道理,先将鸡蛋打入碗中,蛋白包裹蛋黄更稳定,再顺着碗边慢慢倒入锅中,溅起的水花越小越不容易生白沫。


然后,在锅中加入少许食盐和白醋,这两种物质可以帮助蛋白的凝固,这个时候就可以将碗中的鸡蛋倒入锅中了。


最后注意倒入鸡蛋的时机。锅中倒入适量清水,大火煮至沸腾后转小火,这个时候锅中的热水是不沸腾的状态,但锅底有小气泡慢慢往上涌,这个时候气泡变小,倒入鸡蛋后不会被冲散,很多朋友都是趁着锅中水沸腾的时候倒入鸡蛋,这样特别容易变成蛋花汤。倒入鸡蛋后先盖上锅盖持续小火焖煮2分钟,然后打开盖子再煮3分钟即可盛出。


这样煮出来的荷包蛋白沫少,不散花,鸡蛋圆润完整,蛋黄略带一点点糖心,好吃又好看。煮好的荷包蛋无论是配面条、配粥或咸汤都特别好吃。


【技术小Tips总结】——?

1、鸡蛋提前打入碗中,碗中倒入少许清水,让蛋白和蛋黄更加稳定。


2、大火煮至水沸腾后转小火,然后加入少量的食盐和白醋,这两种物质能帮助蛋白凝固。


3、全程小火,盖上锅盖焖煮2分钟,打开锅盖水煮3分钟即可出锅。


各位食友们,关于水煮荷包蛋你还有哪些新的做法吗?欢迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为小小美食工坊的图文原创,禁止转载,抄袭必究)