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明日重阳节,分享“4菜1汤”,营养滋补不油腻,孩子老人都爱吃

2020-10-25 20:46上一篇 |下一篇

明日重阳节,分享“4菜1汤”,营养滋补不油腻,孩子老人都爱吃

明天就是一年一度的重阳节了,许多年轻人都会带着小孩回家,来陪父母一家人团聚过节。重阳节习俗简单,主要是“登山”以及“吃重阳糕”和“喝菊花酒”,但是一桌子人光是吃这些明显不够热闹,毕竟度过重阳后面天气就越来越冷了,此时的咱们应该多吃一些滋补身体的菜品,那么今天麟大大就为大家分享3菜1汤,都比较营养滋补,简单易学,而且不油腻,老人小孩都爱吃。


一菜、素炒三鲜

这是一道纯素菜,但是因为蔬菜搭配均匀,营养丰富又非常好看,做起来也是非常简单,非常适合老人小孩们多吃,主要是多吃不胖。


主料:胡萝卜1根、干木耳30克、青椒3根、大蒜1颗


配料:蚝油1勺、生抽1勺、香醋半勺、花椒油少许、食用油、食盐适量


1、先把干木耳浸泡20分钟泡发,胡萝卜切丝,青椒去蒂去籽切丝,大蒜切末备用;


2、起锅烧水上汽,下木耳焯水1分钟去杂质,捞出过凉水沥干,切丝备用;


3、起锅热油,下胡萝卜丝青椒丝爆炒1分钟至发软,下入木耳丝炒匀,加少许食盐调味,沿锅边烹入1汤匙生抽增酱香,半汤匙香醋开胃;


4、继续炒1分钟左右全熟,下花椒油少许,蚝油1勺,蒜末爆香炒匀即可出锅。


二菜、西兰花炒鸡肉

主料:鸡胸肉1块、西兰花半个、大蒜半头、洋葱半颗


配料:料酒1勺、香醋半勺、生抽1勺、胡椒粉少许、食盐、食用油适量


1、先把鸡胸肉去筋膜洗净,切小块装碗,洋葱切末,大蒜切末;


2、往鸡胸肉内加料酒1勺、胡椒粉少许和切好的洋葱末抓匀腌制10分钟;


3、西兰花掰开小朵,起锅烧水上汽,加少许油和盐,下西兰花焯水1分钟捞出;


4、起锅热油,下鸡胸快速翻炒1分钟至定型,下西兰花炒匀,调入适量食盐,沿锅边烹入生抽1勺、香醋半勺提香去味,下蒜片爆香,炒匀出锅即可。


三菜、番茄炒蛋

主料:西红柿2个、鸡蛋3个


配料:热水、香葱1根、白糖少许、食用油、食盐适量


1、碗内磕入3个鸡蛋加一勺食盐快速拌匀成流动蛋液;


2、西红柿划十字刀热水烫皮去皮切小块,香葱去蒂切末备用;


3、起锅热油,转中小火下鸡蛋液慢慢煎5秒,一面定型翻面继续5秒,关火铲碎装碗备用;


4、再次起锅热油下番茄小火慢炒出汁,同时加一勺白糖去酸提鲜,炒匀出汁后倒入少许的水,水沸下鸡蛋块快速翻炒,炒匀出香时,撒入葱花即可出锅装盘。


四菜、清蒸鱼

主料:新鲜草鱼1条、生姜1块、青椒1个、香葱1根、柠檬2片


配料:水、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、食盐、食用油适量


1、草鱼鳃部砍一刀放血1分钟,去鳞洗净,破肚去除鱼杂,砍开头部并切下,鱼身如图切花刀装盆,加料酒一勺、胡椒粉一勺、食盐一勺、柠檬片2片抓匀腌制10分钟;


2、生姜切丝、青椒去蒂去籽切丝,香葱去蒂切小段,泡水备用,将鱼码盘,用筷子支撑起,水开上汽后入锅,大火蒸8分钟;


3、取一小碗,依次加蒸鱼豉油2勺、蚝油1勺、凉白开半勺搅匀,蒸鱼汁即调好;


4、鱼蒸好后倒出盘内腥水,抽出筷子,将蒸鱼豉油均匀淋在鱼肉表面,将泡水发卷的葱姜辣椒丝捞出均匀码放在鱼肉表面;


5、起锅热油8成热,均匀淋到鱼肉表面增香,清蒸鱼即成。


一汤、双色墨鱼汤

主料:干墨鱼1只、土豆400克、冬瓜300克、生姜1块、枸杞1小把、红枣8个


配料:料酒1勺、胡椒粉半勺、食盐、鸡精适量


1、提前一晚将墨鱼泡发,土豆冬瓜均去皮切小块,生姜切片;


2、将墨鱼撕去黑膜洗净切成小条,装入炖锅,加料酒1勺、胡椒粉半勺和所有的姜片拌匀,腌制10分钟;


3、将切好的土豆冬瓜加入墨鱼炖锅内,撒上枸杞和红枣,加入足量清水没过墨鱼5厘米以上,选择煲汤模式炖煮一小时左右;


4、最后调入适量食盐和鸡精调味,装碗加少许葱花拌匀,美味即成。


想要学习重阳糕和菊花酒制作的朋友可以看完本文后点击“了解更多”跳转过去继续学习,麟大大感谢您的观看。


结语

其实重阳节并不一定要吃什么喝什么,更重要的应该是一家人聚在一起吃饭,一家人其乐融融才是过节的关键!你说呢?我是麟大官人,一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男,如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢,可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留,我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,麟大官人感谢大家的观看,我们明天再见!


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