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深秋就喜欢这口肉,不炒不炖,竟然酥香软糯,口感回甘,轻松过冬

2020-10-30 22:58上一篇 |下一篇

深秋就喜欢这口肉,不炒不炖,竟然酥香软糯,口感回甘,轻松过冬

大家好,这里是美玲食记,这里有最简单的食材做出来的美味,不添加过多调味也能做出色香味。


到深秋了,就喜欢这口肉,不炒不炖,竟然酥香软糯,口感回甘,肥而不腻,到底是吃什么呢?我们一起来看看吧!


天气渐冷,吃肉增加热量看来越来越必要,否则这么冷的天气,容易手脚冰冷,是时候贴秋膘御寒了。今天孩子上学前,特意叮嘱我,晚上想吃红烧肉,但要做得比饭店的要好吃,听了这话,知女莫若母,孩子的口味的确偏向清淡而又不能肥腻,通常饭店的红烧肉肥肉的比例比较多,所以吃起来肥腻。做红烧肉怎能缺少了灵魂食材,五花肉呢?自己做红烧肉会选择肥瘦分布均匀的五花肉,太肥腻可对孩子的健康没好处。


超市现在猪肉的价格已经逼近40元一斤,好的土猪已经早就超过40元了,所以现在吃猪肉的次数明显减少了,话虽如此,今天可是带着任务来,肯定不能空手而回了。五花肉其实就是猪腩位置,也叫五花腩肉,如果肥瘦相间,均匀分布,说明这猪生长期间的运动量是足够的,而圈养的猪一般肥肉多而厚。


今天我就给大家分享比较家常的做法,调味料比较简单,不炒不炖,鲜香酥软,齿颊留香的红烧肉!


【家常广式红烧肉焖蛋】

食材:香葱一把 鸡蛋4个 冰糖少量 五花肉400g


详细做法:


1、鸡蛋清洗干净后,冷水下锅,煮熟后摊凉剥壳备用。


2、五花肉切成小块,冷水下锅焯水,水开后出现很多浮末需要清洗掉,以免影响口感。


3、另起油锅,下少许油,不需要太多油,因为等下煎五花肉会出一些油,免得油脂释出太多,口感就会肥腻了。


4、葱爆香后,把清洗了浮沫的五花肉放入锅内,摊开均匀,把一面煎香。


5、两面都煎得金黄后,把爆香后的葱夹出来,如果不太介意装盘卖相的话,其实葱可以留着。


6、加入适量水,煮开后开小火继续煮,煮到水分只剩下一半的时候开大火把汁熬至浓稠。


7、水开后把鸡蛋放入进去,一起煮,这样鸡蛋就会吸收了汤汁,吃起来更入味。


8、水剩下一半的时候,加入酱油,冰糖,盐,蚝油,另外加少量酒增香除腻,后续再大火烧开,把酒精蒸发掉。


9、煮到汤汁起大泡泡的时候,把之前的香葱再倒进去,这样到最后葱的颜色还是翠绿的,不会变黄。


汤汁变浓稠后就可以出锅了,这样的做法是比较家常,又省去了过多的调味料,不炒不炖还能酥软甘醇,齿颊留香哦!


烹调小提示:

1、如果一开始就开大火的话,煮到最后,水分会蒸发,剩下的都是油分,汤汁就不好吃了。


2、酱油和盐不要一开始煮就加进去,盐分久煮不利于健康,所以会在煮到差不多好的时候再加进去,吸收的酱汁不会差很多,这样吃起来更健康。


今天的分享就到这里了,深秋就好这口肉,酥软软糯甘甜不腻,适当吃一下可以御寒好过冬哦!


#10月吃什么#