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一出炉奶香扑鼻的奶油小面包,金亮亮的超有食欲,孩子一口气吃仨

2020-10-31 11:35上一篇 |下一篇

一出炉奶香扑鼻的奶油小面包,金亮亮的超有食欲,孩子一口气吃仨

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奶油小蜜蜂


面包好吃固然重要,外形也要玲珑精致,招人喜欢,今天洋洋做了一款奶油小面包,从外形到味道,都令人神魂颠倒,保证大人小孩都会爱上。


胖胖的身子憨态可掬,金黄的色泽勾起人的食欲,画上大眼睛和小翅膀,顿时变成可可爱爱的小蜜蜂。柔韧的外皮下,藏着蜂巢一样丰富又细密的气孔,软软嫩嫩;轻轻按一下,仿佛捏到了一片轻柔的云朵,轻飘飘,香喷喷,让人口水直流。


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材料准备


主面团材料


高筋面粉 250g


牛奶 100g


鸡蛋 55g


淡奶油 40g


细砂糖 30g


黄油 20g


酵母 3g


盐 2g


操作步骤


图文步骤配合视频讲解一起学习,会更轻松哦~


1、把高筋面粉、牛奶、鸡蛋、淡奶油、细砂糖、酵母和盐倒进搅拌桶,低速混合没有干粉后,高速揉成光滑的面团;


2、加入黄油继续揉面,揉到黄油完全融入的光滑面团,能拉出完美的手套膜;


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3、把面团整理一下,在室温环境(28℃)下发酵到原来的2倍大,用沾了面粉的手指戳一下,不塌陷不回弹就是好了,大约需要60分钟;


4、把面团平均分成16份,滚圆后搓成水滴的形状,冰箱冷冻30分钟定型;


5、用擀面杖从中间擀开,翻面,从上向下卷起,整成长棍形,收口捏紧,朝下依次摆放在烤盘里;


6、醒发箱设置35℃,湿度80%,发酵60分钟左右;


7、在发好的面团表面均匀刷上蛋黄液;


8、烤箱提前预热,上下火170℃,烘烤15分钟左右;


9、烤好的面包马上取出来,轻震烤盘排出热气,放在烤网上晾凉就可以啦~


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成品展示


Tips:


1、揉面的时候要注意,盐和酵母不要直接接触,用面粉将它们隔开就可以;


2、温度是影响面团出膜的重要因素,一定要把面团出缸温度控制在26℃以内;


3、家里没有醒发箱的可以用烤箱发酵,设置33-35℃,放一碗温水增加湿度;


4、烘烤的时候要注意观察上色情况,烤到理想的颜色时要加盖锡纸防止上色过度;


5、大家要根据自己烤箱的实际情况,灵活调整烘烤时间和温度。


这款牛奶小蜂蜜面包用料基础,制作方法也十分简单,烤出的造型十分可爱讨喜,味道香甜可口,十分纯粹,让人回忆起小时候吃面包时简单的快乐。虽然时光流逝,小时候的面包的味道记忆已不再清晰,但这种单纯直接的快乐,却是历久弥新。