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小土豆这样做从小到大也吃不够,酱香浓郁又入味,一口一个真过瘾

2020-11-03 09:45上一篇 |下一篇

小土豆这样做从小到大也吃不够,酱香浓郁又入味,一口一个真过瘾



记得小时候经常会帮家里干一些应季的农活,那时候完全是人工的,农作物产量也不高。春天种地时我负责撒种子,夏天要拔地里的杂草,秋天就跟着大人收玉米。但这些农活我感觉都太累了,倒是挺喜欢挖土豆的,母亲在前面用镐头刨,我就拎着篮子跟在后面捡,遇见大个头儿的就喊着这是土豆妈妈,小的就是孩子,有时一个大土豆能拖着好几个土豆仔,感觉无比快乐呢!




收完的土豆会按照个头分成几类,有的留着随时食用,有的装袋放进地窖里保存,而特别小的土豆就用自家酿的黄豆酱焖烧一下,口感绵软入味儿,特别好吃!即使过了这么多年一回想起来,那个味道好像还能出现在唇齿间,让人忘不掉。虽说现在农村老家也会种植土豆,不过因为农作物的产量和质量都提高了,所以小的土豆仔不是很多。上次休假回家正好带回来一些,今天就来复刻一下儿时最爱的这道酱烧小土豆吧!




【酱烧小土豆】


所需食材:小土豆350克 猪肉100克 六月香豆瓣酱1大勺 辣椒酱1勺 香菜2根 清水约500毫升 水淀粉适量 食用油适量


烹饪步骤:


1.选择直径3-4厘米的小土豆洗净表面泥沙,无需去皮擦干水分即可。




2.猪肉切小块放进料理机中打成肉糜,香菜从中间一切为二,调适量水淀粉备用(玉米淀粉加清水搅拌均匀)。


3.在小碗中加入1大勺豆瓣酱和1勺辣椒酱,再加3大勺清水搅拌均匀呈可以流动的黏稠状态。




4.锅中倒适量食用油烧热,放入土豆用小火煎至表面变成焦黄色。




5.将小土豆拨到锅的另一边,下入肉糜炒散至发白状态。




6.接着把酱料倒进去,混合翻炒均匀。




7.添入清水大火煮至沸腾,再改中小火烧制20分钟左右。




8.待土豆软熟后淋入水淀粉,改大火翻炒收汁。




9.汤汁也不必收得太干,最后放香菜段翻炒均匀关火即可。




10.一道浓郁入味的酱烧小土豆就做好了,拌面条或者配米饭都特别好吃呀!




小贴士:


不喜欢辣味就不放辣椒酱,等量换成豆瓣酱即可。小土豆别太大,一来不美观,二来不容易熟。也可以用大土豆,但要去皮切成块状。


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