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泡腐竹,最忌直接用清水泡,多加2样,20分钟泡好,筋道不夹生

2020-12-30 14:01上一篇 |下一篇

泡腐竹,最忌直接用清水泡,多加2样,20分钟泡好,筋道不夹生

泡腐竹,最忌直接用清水泡,多加2样,20分钟泡好,筋道不夹生

腐竹在我们的餐桌上十分常见,是一种很普通但是又很受欢迎的豆制品。口感确实不错,符合绝大多数人的口味,鲜香筋道,柔软但是又不失嚼劲。除了口感美味之外,豆制品的营养价值应该也算是众人皆知的,平时多吃一些好处也很多。


正好现在快要元旦了,大家肯定会在一起聚餐啊,在家宴请宾客的时候,可不能只准备大鱼大肉。虽然看上去很用心很大方,但是不免会让人感觉很油腻,这个时候来上一盘凉拌腐竹,成本低口感好,保证每个人都吃的很过瘾。


凉拌腐竹做起来很简单,这其中最难的一步应该是泡发腐竹。很多人泡腐竹,就是直接放到水里浸泡,但是这样泡腐竹,消耗的时间太久了,有的时候根本来不及。要不就是虽然外面软了,但是里面还是有硬芯。泡腐竹,可不能再用清水泡了,多加2样,20分钟就泡好。


【泡腐竹】

1、一般我们从超市买到的腐竹,都是比较长的长条状的,很少能看到有切成小段的。所以我们买回来以后,还需要处理一下再浸泡。我们先把腐竹切成长度合适的小段,然后再放到碗中。


2、下面就开始往碗里倒水了,泡腐竹很多人都是直接用凉水浸泡,泡发时间自然就很长。还有人用热水,这就更不对了,泡出来肯定很难吃。我认为最好的办法就是用温水来浸泡,往盛放腐竹的碗里倒上一些温开水。


3、倒上水之后,接下来又是非常关键的一步,我们还需要多放2种东西,它们就是盐和白醋。在水里放上一勺盐、一勺白醋,稍微搅拌一下开始泡发。20分钟之后,我们观察一下腐竹,已经泡发得很好的,而且完全不会有硬芯。


【凉拌腐竹】

所需食材:腐竹、葱蒜、生抽、醋、蚝油、辣椒油、白芝麻


1、腐竹我们就按照上面说的这种方法来泡发就行,短时间内就能泡发好,泡发好之后稍微冲洗一下,就可以用了。葱和大蒜,全都切成末备用。


2、锅中放上清水烧开,烧开以后把腐竹放进去,焯烫2分钟左右就熟了,捞出来过一下凉水,然后沥干水分放到盘里备用即可。


3、再把切好的葱蒜末放到腐竹中,加上适量的生抽、醋、蚝油、辣椒油,再撒上白芝麻,搅拌均匀就行了。


4、如果想要卖相更好的话,再放上一些黄瓜、花生米会更好的。