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泡腐竹,直接用水是大错!多加2料,腐竹软烂不夹生,咋做都美味

2021-01-01 16:03上一篇 |下一篇

泡腐竹,直接用水是大错!多加2料,腐竹软烂不夹生,咋做都美味

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导读:泡腐竹,直接用水是大错!多加2料,腐竹软烂不夹生,咋做都美味


腐竹又称为腐皮,是很受欢迎的一种传统美食。腐竹属于一种豆制食品,但是它和其他豆制品有所不同,它不仅含有浓浓的豆香味,还有着其他豆制品没有独特口感。除此之外,腐竹还含有丰富的营养物质,是一种营养价值很高的食材。腐竹最受欢迎的季节有两个,一个是夏季,一个冬季。在夏天,凉拌腐竹是大家不能少的一盘凉菜,鲜香开胃,特好吃。在冬天,用腐竹涮火锅简直就是美味,是涮火锅的标配。


说起腐竹,想吃就要先学会挑。关于挑选腐竹,最有效的方法就是看颜色,要知道腐竹是根据颜色分等级的,颜色越浅,品质越好,营养越高,所以大家最好选择颜色较浅的腐竹。腐竹挑选好了,也要会做,这样才能做出美味。不过大家在制作腐竹的时候,第一步可能就做错了,那就是浸泡腐竹。大部分人都是直接用水浸泡,其实泡腐竹,直接用水是大错!水温要掌握好,还要多加2种料,这样浸泡出来的腐竹软烂不夹生,咋做都美味。好啦,下面我就结合具体做法把浸泡腐竹的方法分享给你们,感兴趣的朋友,大家一起来看看吧。


【青椒炒腐竹】


我们需要准备的食材:腐竹、青椒、胡萝卜、木耳、葱


第一步:把所有的食材都准备好,把备好的腐竹装在碗中,在碗中加入适量的 温水。接着再加一勺醋和一勺盐,用筷子把盐和醋搅拌均匀,充分的融化在水中。用温水(40度左右)浸泡腐竹,能加快腐竹的浸泡时间。在温水中加入白醋,可以让腐竹保持韧性,不容易断裂,软塌;在里面加盐,可以帮助腐竹吸收水分。所以温水、盐和白醋,这3个条件必不可少。


第二步:把木耳装进碗中,在碗中加入温水,把木耳泡发;把青椒清洗干净,去掉根蒂和里面的辣椒籽,切成小块备用。把胡萝卜清洗干净,切成薄片备用。把葱清洗干净,切成葱花备用。等到腐竹浸泡的没有硬芯了,就说明浸泡好了,腐竹浸泡好了,把长的切成小段备用(事先切过的或者小段的就不用切了)。等到木耳也泡发的时候,就可以开始炒菜了。


第三步:在锅中加入适量的油,油热后,把切好的葱末倒进锅中,快速翻炒,炒出香味后,把泡发的木耳倒进锅中,然后把泡好的腐竹也倒进锅中,入锅之后快速翻炒,等到炒软了,在里面加一点盐和酱油,快速翻炒。


第四步:锅中的食材和调料炒均匀之后,把切好的青椒块倒进锅中,翻炒均匀,然后再把胡萝卜倒进锅中,再次翻炒均匀。等到翻炒好之后,把火关掉,在里面滴几滴香油,翻炒均匀即可出锅。


总结:


在浸泡腐竹的时候,直接用水是大错!要用温水浸泡,记得多加盐和白醋这2料,浸泡好之后,腐竹软烂不夹生,咋做都美味!