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白醋,米醋,陈醋,香醋的区别原来这么大?学会了,别再乱吃了

2021-01-01 16:03上一篇 |下一篇

白醋,米醋,陈醋,香醋的区别原来这么大?学会了,别再乱吃了

醋是我们日常生活中常见的调味品,具有去腥,解腻,开胃的作用。最常见的酸辣土豆丝,糖醋排骨、糖醋理解都离不开它的身影。但是最近不少粉丝朋友和我反应说,超市里醋的种类太多了:有陈醋,米醋,香醋,白醋,那么这些醋到底有什么区别呢?购买的时候该如何挑选呢,做菜的时候该怎么用呢?别着急,下面四季就来为大家一一解答。


白醋与普通醋有什么区别?


1.颜色区别:白醋的颜色是透明的,而其它醋的颜色是深褐色的。二者在颜色上有很大的区别。


2.使用区别:白醋适合用来做酸辣土豆丝,凉菜等颜色较浅的菜。而其它醋则适合用来做糖醋排骨,红烧肉等颜色较深的菜肴。二者在使用方式上有很大区别。


3.口感区别:白醋的口味单薄,醋味较浅,吃起来有一丝回甜。而其他醋口味较浓,醋味重,吃起来有明显的酸味。二者在口感上有很大的区别。



4.发酵方式的区别:白醋的发酵方式为液态发酵,发酵时间短,出品率高,一到两天就可以发酵完成。而其它醋的发酵方式为固态发酵,发酵时间长,出名率低,但微量元素多,而这在发酵方式上有很大区别。




醋该怎么选择


1.看执行标准号:醋按照制作工艺可分为酿造醋和勾兑醋,酿造醋的执行标准号为GB/T18187,勾兑醋的执行标准号为SB/T开头,这样的醋再便宜也不要买。


2.看醋的总酸程度:我们在超市买醋的时候要看下醋的总酸含量,一般来说醋的总酸含量越高,醋的质量就越好。所以我们一定要选择醋的总酸含量在4.0以上的醋,如果醋的总酸含量超过了6.0那就是质量上乘的山西老陈醋啦。




3.摇晃看泡沫:我们在买醋的时,可以拿起醋瓶子摇晃一下,如果醋里面的泡沫较多,那就是好醋,如果泡沫较少或者没有那就要谨慎购买了。


4.看品牌:醋是我国发明的调味品之一,有着悠久的历史。在我国有着3000多年的历史了,而山西老陈醋,镇江香醋,阆中保宁醋,福建永春老醋,被称为中国的四大名醋,大家在购买的时候尽量选择大牌子


山西老陈醋和其他陈醋的区别?


说到山西就就不得不提它的老陈醋,虽说市面上的陈醋种类繁多,但是山西老陈醋绝对是独树一帜,所以山西老陈醋有着特殊的执行标准号GB/T19777,所以大家在购买的时候要注意一下。




吃醋的讲究


中国的饮食传统历来就很讲究,记得姜文的店里《邪不压正》里有这样一句台词:今天我们家吃饺子,我必须要去我们胡同口东边这家的粮油铺去打这个醋,今天就是因为我想吃东边这家的醋,所以我才包的这顿饺子,这就叫做讲究。虽说有些夸张,但是只有好的调味品,好的食材,合适的地点,合适的热,合适的心情才能吃到最正宗的美味,你觉得呢?



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