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炒羊血时,怎样才能不腥不膻,教你烹饪方法,羊血完整,清新好吃

2021-01-03 16:29上一篇 |下一篇

炒羊血时,怎样才能不腥不膻,教你烹饪方法,羊血完整,清新好吃

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炒羊血时,怎样才能不腥不膻,教你烹饪方法,羊血完整,清新好吃。

冬天天气寒冷,很多人都喜欢吃温补的食材,其中羊血就是一道非常受欢迎的食物,平时吃豆腐比较多,整天吃的话也会觉得非常腻,偶尔搭配着吃一些其他的食材也是非常完美的,就像羊血完全可以像豆腐一样来炖着吃,做出来的口感也好,而且羊肉是温补性的,所以羊血也是属热性,在冬天的时候特别适合吃,用它来炖菜或者清炒味道都不错。


很多人不会烹饪,很容易炒的羊肉有点羊膻味或者是腥味,口感会比较差一些,所以不喜欢在家烹饪,喜欢去饭店吃现成的,但是在家做的话,如果采用正确的方法做出的味道,一点都不差,而且自己在家烹饪价格便宜,两块钱就能够买一大块特别实惠,说一下详细的烹饪方法,喜欢吃的不妨就做来试试吧!


【食材准备】


羊血,大葱,盐,生抽,蚝油,植物油,鸡精,料酒。


【烹饪步骤】


①由于羊血本身是有一定的腥味的,所以要提前去处理一下,买回来的羊血不要直接切了去炒,要先把它放在水中,加入盐去浸泡一下,然后再冲洗干净,这样能够有效的去除羊血的腥味和膻味,做出来更清香。


②把羊血切好之后,再把它从中间切开,改刀切成一厘米宽两厘米长的羊血块,放入碗中备用。


③把大葱清洗好之后从中间切开,然后再切成细条,再切成两厘米长左右的小段,把葱段放入碗中备用。


④在锅里面倒入植物油,加热到六成热,放入羊血开始煸炒,炒的过程中要不断的去颠锅,翻拌一下,这样能够让羊血均匀入味,等羊血颜色变深之后,再加入一勺蚝油,一勺生抽,一勺料酒去腥和提味,继续颠锅去翻拌均匀。


⑤等羊血炒到八成熟之后,再放入大葱继续煸炒,炒的过程还是继续翻拌,让它均匀受热,看到葱花段比较软嫩了之后,整道菜就熟透了,这时即可关火。


⑨最后撒上一勺盐,一勺鸡精翻拌均匀即可出锅装盘,这样一道非常好吃的清炒羊血就做好了,一点都没有腥味和膻味,口感特别好,想吃的就做来试试吧!


【烹饪小提示】


⒈羊血本身也是非常吸油的,所以想要这道菜做出来清香好吃,一定要多放一点油,这样能够全面的把羊血粘染过来,口感会更加好吃,羊血不腥不苦。


⒉羊血本身是比较软嫩的,所以在烹饪的时候要用颠锅的方式来翻拌,千万不要用锅铲,不停的来回铲,这样很容易把羊血铲碎,最后会影响口感。


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