电火锅版烤鱼，配菜自由度大，煎至金黄再下锅煮，味道鲜还百搭

 

电火锅版烤鱼，配菜自由度大，煎至金黄再下锅煮，味道鲜还百搭

 

 

好久没吃烤鱼了，其实这个也简单，选好配菜和鱼，就来看下面的步骤，一切都解决了。

 

【菜名】： 电火锅烤鱼

 

 

【食材所需】：花鲢鱼1条、土豆1个、莲藕1节、花菜半朵、金针菇1把、芹菜1把、香菇1把、莴苣1根、西兰花半个、生姜1块、大葱1根、干辣椒1小把、食用盐2勺、麻辣香锅酱料包1包

 

 

【烹饪过程】：

 

1、从市场买来的花鲢鱼，已经让别人给处理好了。不过回到家，也需要我们再进行清洗处理一下。

 

 

2、买来的鱼放到盆子里，用清水将鱼的内外都冲洗干净，有些没有清理干净的地方我们再处理一下即可。

 

3、弄好的鱼直接控下水，然后放到案板上，先将鱼头切下来，然后再一分为二，放到冰箱冷冻起来，等待一会再用。这次烤鱼我们只用鱼身上的鱼肉即可。

 

4、准备处理鱼身了，用刀从中间对半切开，然后再与鱼背上划上几刀。再取出适量的食用盐，将鱼的内外都抹上食用盐。

 

5、大葱和生姜洗净，切成片。

 

 

6、弄好的鱼放到盘子里，再将切好的葱姜片放到鱼肉上，接着淋上适量的料酒，戴上手套，将所有的佐料都涂抹均匀，并且给鱼做个按摩。

 

7、大约需要腌制二十分钟就可以了。腌制好的鱼肉，用厨房用纸将鱼肉上的水分吸干净。

 

8、准备电火锅，连通电源，将锅小火加花生油。等温度可以了，就将腌制好的鱼肉放进锅里。

 

9、等一面煎至定型并且金黄后，就可以反面煎另一面。等两面都煎好。煎好后就将鱼整个移动到煎锅里。

 

10、接着准备其它的蔬菜。将所有的准备的配菜都清洗干净，土豆、莲藕、胡萝卜削去皮后，切成小块待用；芹菜摘去芹菜叶，洗净后切段待用；香菇和金针菇切去底部一小截，再切成香菇片，金针菇撕成小朵待用；莴苣去皮后，切成小片；花菜洗净，掰成小朵待用。

 

11、将刚才炸鱼的油倒出多余的油，留有底油，然后将弄好的花菜、芹菜、莴苣、胡萝卜等容易熟的蔬菜倒进锅里，不断翻炒，将它们炒至半熟即可盛出待用。

 

12、不用换锅，再倒入一点油，油热后，下入土豆和莲藕片翻炒。因为土豆和莲藕不太好熟，所以需要我们提前将它们炒至八九分熟后，再盛出，留着一会再用。

 

13、再将香菇和金针菇放到一起，翻炒一分钟就可盛出。

 

14、所有的蔬菜都备好了，下面我们进行佐料的配制。锅里倒入食用油，油热后，下入葱姜蒜和干辣椒段，翻炒出香味后，就倒入适量的麻辣香锅料，不断翻炒，将里面的红油炒出来，即可盛出待用。

 

15、弄好的鱼肉已经放到了烤盘里，接着根据食材的不同，先激昂土豆和莲藕放到底部，再加上金针菇和香菇。

 

16、最后就将其它的配菜倒进去，用筷子将它们铺的均匀点。然后再撒入食用盐和炒好的麻辣香锅料。

 

 

17、接着就可以开火加热了。等到里面的食材都熟了就可以开吃了。

 

 

【烹饪小贴士】：

 

 

1、配菜的选择很自由，想吃什么菜就准备即可。

 

 

2、可以直接选择香锅底料，也可以自己想里面加入辣椒酱、豆瓣酱等其它的佐料来调配。

 

 

【图片来源】：茉兰周周

 

 

【文案编辑】：王伟