夏日我家常做拍黄瓜，好吃的关键在于调料汁，教你比饭店的还好吃

导语：夏日我家常做拍黄瓜，好吃的关键在于调料汁，教你比饭店的还好吃

夏天到了，人们的日常餐桌上便少不了凉拌菜，各种各样的食材都可以做成凉拌菜，黄瓜、西红柿、金针菇亦或是各种肉类，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，在众多的凉拌菜中，拍黄瓜可以说是再家常不过的，但却还是有很多人选择在饭店吃，其实我们自己在家拍黄瓜也可以做成功，将其中的技巧掌握到位技巧，拍黄瓜好吃的关键便在于料汁，将料汁调好了，凉拌的黄瓜口感才会更为丰富，下面我便会将拍黄瓜的方法详细分享给大家，相信你吃一次便会爱上，脆爽可口吃着比饭店的还要香。

凉拌拍黄瓜的做法：

备用食材：

黄瓜1根，大蒜5瓣，醋2勺，味极鲜2勺，辣椒油1勺；

制作过程：

第一步，黄瓜准备一根，将其清洗干净后，切去黄瓜的两头，然后将黄瓜切成几段，处理好的黄瓜放入案板上，用刀背开始拍黄瓜；

第二步，稍微用力一些，便可以将黄瓜拍好，然后拍好的黄瓜切成小段，放入在一个调菜碗中，接下来准备调料汁，辣椒粉准备出适量，将其放入在一个耐热的碗中；

第三步，同时在其中加上点食盐，混合均匀，锅中添油放入小茴香、花椒粒和香叶，凉油开始炸，小火慢慢将其中的香味炸出来，用勺子捞出香料不要；

第四步，然后将烧热的油缓缓加入在辣椒面中，注意要将其充分搅拌均匀，油辣子就做好了，准备一个小碗，放入蒜末、陈醋、酱油和辣椒油；

第五步，混合搅拌均匀后调料汁便做好了，将其浇在盛有黄瓜的容器中，充分搅拌均匀后，盛出在盘子中，小米辣2个，摘去根蒂后切成丁，码放在黄瓜上便可享用。

小编总结：黄瓜本就是夏天的一种应季蔬菜，脆爽的口感翠绿的色泽深得大小朋友的喜欢，黄瓜最常见的做法便是凉拌，将其用到一拍，浇上做好的凉拌汁，一道简单下饭可口的凉拌菜便做好了，在夏天比较热人们容易没胃口，所以便少不了要有清爽的凉拌菜，这样家人吃着便会更加可口，学会了拍黄瓜的调味方法，相信你的家人会觉得比饭店的还要好吃，其实拍黄瓜，黄瓜的处理是一方面，调味料同样也很重要，大家别错过了这个学习。

烹饪小技巧：

1. 拍黄瓜可以竖着对半切开，亦可将其横着切成小段，然后放在案板上拍都比较轻松，拍黄瓜的时候注意下手要狠，如果太轻了黄瓜是不会拍碎的，拍好的黄瓜根据个人喜好切成段即可；
2. 凉拌菜的辣椒油是不可少的，注意烧油的时候需要冷油放入香料，香料的选择比较多样，可以根据个人的喜好选择，炸出香味的时候就可以了，炸香的油静置片刻再浇在辣椒粉中，可以防止辣椒面炸糊；
3. 调味料可以根据个人的口味搭配，喜欢吃醋的可以多放一点，其他的调味料按照家人的喜好选择就可以了，喜欢吃辣的可以放上几个小米辣，不喜欢则可不放。

如果你认为拍黄瓜的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！