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真香!扎根职工街30年屹立不倒,全凭一碗清油豆腐面...

2020-09-18 23:17上一篇 |下一篇

真香!扎根职工街30年屹立不倒,全凭一碗清油豆腐面...





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襄阳一众出道的面馆中,凭借一碗牛肉面成功上位的,不在少数。而能靠着一碗豆腐面制胜,就显得尤为清奇。






说起能胜出的豆腐面,大家首先想到的肯定是炸豆腐,一个个小巧的豆腐泡炸的金黄,浸泡着牛油,一咬就飙汁。






可老李家的豆腐面用的就是一般的嫩豆腐,经过卤煮之后,浇上一勺自制的油,光是香味就让人欲罢不能。






#01




扎根职工路30年的老李家




在城市欣欣向荣飞速变化的同时,钢筋丛林不断生长,那些美食老店在拆迁中流浪。






幸运的找到下一个落脚点,不幸的就渐渐消失在舌尖味道的长河中,再难寻隙。




“广场肯德基旁的铁板鱿鱼搬去哪里了?”


“铁路大院那家煎饼还能找到吗?”




有些记忆中的老店已经不在了,但有些还在坚守。宁愿在小巷中默默经营30年,直至等到附近的门面转让,也不愿搬离。






今年是老李家面馆开的第31个年头了,前三十年都在职工路樊城区机关幼儿园的巷子里蜷缩着,这两年才搬进街道两旁崭新的门面。






或许是恋旧,中国人落地生根,安土重迁的思想根深蒂固,在自己的一方天地中便能活的逍遥自在。






每天早上都能看见熟悉的笑脸,问好过早,院儿里的大爷、幼儿园的孩子、买菜的大妈...






虽是做生意却也有人情味儿,只要你想吃,我就一直在。






#02




一勺油撑起的面条子




要说老李家的豆腐面出众在哪,一是豆腐,二是那勺灵魂清油。






不似“光明罗记”的豆腐那般咸,也不似其他面馆的嫩豆腐没入味。经过卤水煮的白豆腐,咸香有味,恰到好处。






最新奇的是豆腐面居然也分两种,抛开碱面和白面,面种的区别,还有红油和清油可供选择。






红油就是寻常面馆炼制的牛油,清油也是老板娘家亲自调制,一次可以炼出80斤。






随便一勺,醇厚的油香在鼻尖久久环绕,细闻还能嗅出芝麻的香气。一大早的馋虫就这样被唤醒。






#03




那些好吃的面条




老板娘是个利落人,三十年的“专业水准”,捞面浇汤一套动作一气呵成。






只需撒上些葱花就能端走一碗喷香的红油豆腐面。为了能看出差别,要了一碗红油豆腐面和一碗清油豆腐粉。






面条一经搅拌,和香辣的红油迅速混合。下筷一定要准,面条中夹着豆腐一起吃才是那个味儿。






卤水煮过的白嫩豆腐,咸香有味,搭配上劲道的面条和爽脆的豆芽,口感完整了。






最令人叫绝的是这碗清油豆腐粉,选粉本是想方便大家区分,谁知却意外的好吃。






醇香的清油浇在原本寡淡的米粉上,好像buff加持,味道和口感都提升了一个level。






米粉本就提前浸在水中泡软,热水过一遭捞起来更加软糯Q弹。暴风吸入一大口,满足感爆棚。






如果吃腻了厚重牛油的小吃货,建议任何粉面都可搭配清油尝试,绝对有惊喜!






除了颇有口碑的豆腐面,店里还有一川味面也是宝藏。






不仅有酸甜可口的泡菜,还有老板娘独家的小增味料,由辣椒和花椒制成。






浇上面汤后,加一点再加泡菜,搅拌的时候调料便融化在面汤中,光是闻着就知香辣开胃。






有别于传统的川味面,不是咸鲜香,一看就知道是专为口味略重的襄阳人改良。






这时候配上一碗老李家自酿黄酒是最美不过了。






店里的黄酒也分“新酒”、“老酒”。新酒色泽透亮,清甜爽口,酒劲比较小,老酒口感则较为醇厚,后劲有些大。






老来的熟客过早不用多说,“照旧”二字足矣,一碗面条一碗黄酒。同种面条千种滋味,黄酒也还是你家的好。




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老李家面馆


地址 | 樊城区职工街前中段


文末阅读原文可一键导航




营业时间 | 6:00-12:00




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「清油豆腐面」






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出品:襄阳食记网络科技有限公司


编辑:西瓜喵 摄影:大福君


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