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煮冻饺子,最忌水开下锅,店老板:牢记住3点,饺子鲜香还不破皮

2020-09-20 23:13上一篇 |下一篇

煮冻饺子,最忌水开下锅,店老板:牢记住3点,饺子鲜香还不破皮

在我北方人什么节日都会吃上一顿饺子,例如:春节、元旦、中秋、端午节等等,还有就是亲人出远门的时候,都会吃上一顿饺子,饺子的寓意简单明了,就是祝愿出远门或者即将出远门的人平安健康,团团圆圆。


或许很多人不是太了解我们北方人,为啥过什么节日都吃饺子,难道吃不够吗?作为一个地地道道的北方人,我可以告诉你,饺子对我来说永远不会吃腻,即使天天吃估计那天不吃了还会想,或许我们北方人对于饺子这个美食有着一种感情,这种感情很浓厚。


有时候在外面上班累了回家,想吃一顿饺子,但是还不会做,就只能求助于速冻的饺子了,但是速冻的饺子也是有讲究的,如果做不好的话,可能会吃到皮开肉绽的饺子了。


速冻饺子怎么煮,用开水还是用沸水?都是有讲究的,教你正确的做法,吃上又鲜又香不破皮的饺子。

冻饺子吃起来很方便,但是煮时如果不注意很容易煮破皮,我有一次甚至煮成一锅片汤。为了能煮出鲜美好吃的饺子,我还特意给我一个开饺子店的朋友打电话,朋友的饺子店生意特别红火,现包现卖根本忙不过来,所以都会提前先冷冻一些饺子放在冰箱,在忙不过来的时候取出来煮着卖,我吃过几次,就跟鲜饺子一个味,根本吃不出是冻饺子。朋友告诉的方法是这样做的,掌握了方法,你也能煮出鲜香不破皮的饺子:


煮冻饺子,最忌水开下锅,店老板:牢记住3点,饺子鲜香还不破皮!

要想煮饺子时不破皮,冻的时候也要注意,包好的饺子不要直接放到盘子里,要先将饺子盘底均匀地撒上一层面粉,饺子包好后先把饺子底部蘸一下面粉再放入盘中,然后放到冰箱中冻结实后再取出来,将饺子按自己每次吃的量分成几袋装起来,装好后再撒上一点面粉,最后把袋口封紧,继续放到冰箱里冷冻即可,这样冷冻既能节省空间,而且冻好的饺子口感好、这样煮的时候也不会粘在一块。


我就随口问了一下哈:冻好的饺子煮时,你们都是用沸水还是冷水呢?我觉得肯定会有百分之八十的朋友回答是在水沸后下锅煮,答案是错误的,当然冷水下锅煮也是不对的,正确的做法是:


冻饺子从冰箱取出来以后,先不要着急直接下锅煮,而要多加一步解冻,将冻饺子放到冷水中浸泡2分钟后再煮,这是给饺子一个缓冲解冻的过程,让饺子渐渐适应由凉到热的温度,同时让饺子先吸收一点水分,不会因为突然遇热膨胀而导致破皮。当然浸泡时间也不易过久,时间久了会适得其反,反而容易破皮。


说到这可能有朋友会说,冷水下饺子也不会出现摩擦碰撞啊,确实是,但是冷水下饺子,饺子易沉底粘锅导致破皮,而且煮的时间过久,饺子皮易破,还会因为吸入过多水分导致饺子皮变厚、影响口感。


做好以上3点,就可以使煮好的冻饺子不破皮了!不过,要想饺子既皮筋道、馅又鲜香好吃,还是有很多小技巧的,这些小技巧在煮鲜饺子时也用得着:


那就是煮饺子时在水里加入一勺盐,这个小窍门很多朋友都在用,水中加盐煮好的饺子不仅饺子皮筋道好吃,而且放凉了也不会粘在一起。


老话说“开锅煮皮,盖锅煮馅”,煮饺子时不要一直开锅煮,也不要一直盖着锅盖煮,尤其饺子刚下入锅中时不要立马盖锅盖,因为这时的饺子皮还没有成形,如果盖着锅盖煮,水蒸气排不出,锅内的压强过大,水蒸气会很容易把饺子皮煮破,尤其是露在水面外的那部分饺子皮。


待饺子皮煮熟后,我们就要盖上锅盖煮馅了,这时的饺子已经定型不用担心会破,盖上锅盖煮可以减少水蒸气的蒸发,从而更加快速将饺子馅煮熟。


煮饺子的过程中,最的就是水一直沸腾,在水沸腾的时候记得加点凉水,俗称“点水”,点水是为了让饺子受热均匀,这样煮出来的饺子不仅口感好,皮也不会破,这也是老一辈人传承下来的。一般的饺子再点两次水,滚三个开后就熟了。


前些天因为太想吃饺子,想吃蒸的还有煮的还可以炸的,在超市逛了一圈也没有中意的,然后就在网上看中了一款水饺,现在还有优惠价,让我心动不已,而且看了评论不错,就下单了,我买的水饺有三种口味:泡菜、菌菇三鲜、玉米猪肉,众所周知韩国的泡菜很有名气,所以泡菜口味的水饺也不会差,馅大皮薄的水饺。


泡菜味道的水饺吃起来都有一股泡菜的味道,泡菜的优点都在,微辣、酸、脆,在这个夏天吃点泡菜味的饺子也是很有内涵的。


玉米猪肉的水饺看起来都比较的诱人,吃起来味道也是很好的,浓浓的肉香味还夹杂着淡淡的玉米香,咬上一口汁液就流出来了,比平时吃的普通速冻水饺差别就在味道上,这个浓汁横流,而普通的速冻水饺就比较的干了。


菌菇三鲜的水饺一口咬下去满满的都是馅,煮着吃蒸着吃煎着吃炸着都可以,吃着那叫一个香啊!你想怎么做就怎么做。


这款水饺价格129元但是有6包都是490g的重量,一包折算下来也就22块不到,而且这款水饺货真价实皮薄馅儿大,多种吃法随你挑选,能吃的很大个的瘦肉颗粒,并且很香!生产日期都是近期的,它的皮是烫面做的,所以比较结实,适合煎、煮、蒸都可以。


而且这种水饺有三种口味供你挑选,总有你喜欢的!


值得一试哦!感兴趣的小伙伴点进去看价格哦!心动不如行动。