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秋后碰到我从不还价的鱼,一买就是5斤,营养极高,煎着吃特香

2020-09-20 23:14上一篇 |下一篇

秋后碰到我从不还价的鱼,一买就是5斤,营养极高,煎着吃特香

导语:秋后碰到此鱼我从不还价,一买就是5斤,营养极高,煎着吃特香

野生小鲫鱼虽说个头比较小,但却能经受多样的烹饪,肉质特别的鲜嫩,其中我最喜欢将其煎着吃,简单下锅煎一煎,外皮酥脆内里嫩滑,吃着特美味,每年在秋后我碰到有卖小鲫鱼的从不还价,一买就是5斤,煮汤或者是煎着吃都是不错的选择,小鲫鱼的营养价值极高,又极易被人体所吸收,喜欢吃的当然不能错过了,小鲫鱼用各种不同的方法做,让家人在享受美味的同时还可吸收价值,这次要分享给大家的是煎小鲫鱼的做法,简单省事,吃一次便能爱上。


香煎小鲫鱼的做法:

备用食材:小鲫鱼200克,椒盐少许,生姜1块,白酒1勺;


制作过程:第一步,小鲫鱼准备出适量,将其去掉内脏、鱼鳃以及其他不能食用的部分,将鱼仔细清洗干净,控下水;


第二步,处理好的小鲫鱼放入一个大碗中,生姜一块将其切成片,放入在鲫鱼中,同时再向其中加上点料酒,用手将在鲫鱼的表面和肚子中分别涂抹均匀;


第三步,鱼肚子里也塞上点生姜片,静置腌制10分钟的时间,待将鱼腌制好后,去掉生姜片,用厨房纸巾擦一擦表面的水分;


第四步,下面便可开始煎鱼,在不粘锅中加上点食用油,晃动锅体记得润下锅底,烧热后,将腌制好的鲫鱼放入锅中,小火慢慢煎;


第五步,晃动锅体防止粘锅,待将鱼的底部煎至金黄定型的时候便可翻面继续煎,直到将鱼的另外一面也煎好,两面分别撒上点椒盐,就可以出锅了。


小编总结:香煎小黄鱼简单好做,口感又非常美味,每次我用这个方法做,家人总是说比饭店卖的还好吃,小鲫鱼的个头小,价格相对也比较实惠,所以我碰到也从不会还价,一买就是5斤,在秋后比较干燥,家人的食欲不好,而只要餐桌上有这道香煎小鲫鱼,家人吃饭便能特别香,小鲫鱼用这个方法做是非常不错的选择,轻松便能俘获家人的心,让家人可以充分吸收其中的营养,在煎小鲫鱼的时候,大家将其中的方法和技巧掌握到位了,做好的小鲫鱼口感便会非常好。


烹饪小技巧:

1、小鲫鱼直接下锅煎当然是不对的,多加1个步骤,便是将其加上料酒和生姜事先腌制一会,经过腌制,既能去除腥味,而且还能起到增香的效果,腌制的时候只用生姜和料酒便可,不要放盐,否则容易将鱼肉变老;


2、如果没有不粘锅,用普通的锅煎小鲫鱼,便需要事先将锅烧热,用生姜片擦一遍锅底,然后再加油烧热后放入小鲫鱼煎,这样便可防止小鲫鱼粘锅破皮,更能保证其完整性;


3、煎小鲫鱼的过程中,在其未成形的时候,建议最好不要用锅铲翻动,晃动锅体使其均匀便可,全程小火慢慢煎,避免出现外熟里生的情况,煎至底部定型后再翻面,这样的鲫鱼营养也能更好保留下来。


这款香煎小鲫鱼,看完了食谱便能学会做法,如果你也认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是将这道香煎小鲫鱼的做法分享给更多需要的人!