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不加一滴油的爆浆鸡排,金黄酥脆,芝香浓郁,太好吃啦

2020-09-22 17:19上一篇 |下一篇

不加一滴油的爆浆鸡排,金黄酥脆,芝香浓郁,太好吃啦



爆浆鸡排是台湾本土的经典小吃,金黄酥脆的外表,里边包裹着浓醇的芝士,咬一口,肉香汁香缠绕舌尖,溶化的浓郁芝士会顷刻间暖暖溢出,美妙滋味一秒享受。我家女儿特别喜欢吃,但是传统的爆浆鸡排是油炸的,油炸食物脂肪含量多,不易消化,常吃油炸食物会引起消化不良,以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐,腹泻,食欲不振等。常吃油炸食品的人,由于缺乏维生素和水分,容易上火、便秘,所以油炸食品不宜多吃。其实这么美味的小吃,我们可以在家用空气炸锅来制作,全程不加一滴油,色泽均匀,酥脆的口感一点也不输外边买的哦!低脂少油更健康,可以放心做给孩子吃啦!




【食材清单】



鸡胸肉:2块


芝士片:3片


大蒜:2瓣


生姜:4片


葱:半棵


料酒:2勺


生抽:2勺


蚝油:2勺


胡椒粉:适量


烧烤料:适量


盐:少许


淀粉:适量


鸡蛋:1个


黄色面包糠:适量




【制作步骤】


1、把鸡胸肉洗干净,从最厚处下刀,平刀把鸡胸肉切成两半,不要切断;用肉锤或刀背敲打一下鸡胸肉,这样更容易入味。



2、鸡胸肉放入大碗中,加入葱姜蒜、2勺料酒、2勺生抽、2勺蚝油、适量胡椒粉、烧烤料(或者十三香、五香粉),再加少许盐;



3、把各种腌料用手抓匀,轻轻按摩鸡肉,有助于入味。



4、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时以上,隔夜会更加入味。



5、鸡肉腌好后,准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠,芝士片对半切好。



6、把芝士片夹在鸡胸肉中间,注意留出鸡肉边缘,我在每块鸡排中加了1.5片芝士片,这样爆浆会比较多,可以根据自己的喜好调整芝士的量。



7、把鸡胸肉包好芝士片后,边缘对齐,用牙签固定好,防止芝士在空炸的过程中流出来。



8、鸡排先裹上一层淀粉;



9、再裹上鸡蛋液;



10、最后沾满面包糠 。



11、空气炸锅按下“预热”键,按“—”键调到180度,时间会自动调整为4分钟,预热会让食物的成品效果更佳。



12、空气炸锅预热好之后,在炸蓝里铺上锡纸,放入鸡排,炸好后锡纸可以直接丢弃,方便炸篮清洗。



13、把炸蓝推入炸锅中。



14、设置180度空炸20分钟,360度环绕风槽均匀加热,分段式烹饪,模拟真实油炸体验。




15、炸好了,金黄酥脆,香气扑鼻,不会有的地方过焦,受热很均匀。




16、趁热把鸡排切开,香浓的芝士顷刻间流出,浓浓的奶香味。




17、搭配番茄酱,美味无法挡。




口感和油炸的一样,却无油,更健康!




【小贴士】

如果没有面包糠,可以把薯片碾碎,替代面包糠,做成酱爆薯片鸡排,也超级好吃哦!