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上膳秋季新美味:喝陈年花雕的醉蟹,肚内另有乾坤的灌汤黄花鱼

2020-09-22 17:19上一篇 |下一篇

上膳秋季新美味:喝陈年花雕的醉蟹,肚内另有乾坤的灌汤黄花鱼

2020年是特殊的一年,转瞬即逝,一下就到了秋高气爽的九月。






秋季时令好滋味,邀上三五好友,美人配美景,美食配美酒,最是令人难以忘怀。


「上膳」,一家坚持用简单的烹调衬出食材最真原味的餐厅。


恰逢此次推出了秋季新菜单,当然不能错过!




——前菜——






糟卤四拼


江浙一带,入口之物皆可糟。


本为酒中无用之才的酒糟,却在浸渍食物中化腐朽为神奇!


有酒的清香,却无酒的霸道,咸鲜爽脆里令人回味绵长!




翡翠鲜虾卷拼龙眼淮山球


乍看之下,淮山球似乎就是那龙眼肉


手工制成的奶油淮山球,甜度恰到好处。




搭配上清爽的夏桐粉红高泡葡萄酒,完美淡化了淮山泥在口腔里的厚重感。




芝士玉米焗小青龙牛油果色拉


半切小青龙肉质紧实,焗烤后的芝士玉米,奶香浓郁,咸甜搭配出奇的让人无法抗拒!




——汤品——




肉汁花胶炖黄金鲍


一人一盅,高汤小火慢炖,汤清鲜美,回味甘甜。




——热菜——






青苹果黑椒煎鹅肝


选用优质肥厚鹅肝,煎至表面微焦,搭配酸甜的青苹果片一起食用,更是清爽解腻。




一品灌汤黄花鱼


选用宁德黄花鱼,整只去骨,酿入丰富的蟹黄灌汤,蒸熟后再淋上高汤。


别样之处在于鱼肚内有乾坤!刀叉一切开,鲜香四溢!




酒香河田鸡


一打开盖子,酒香扑面而来!


选用的长汀河田鸡肉质细嫩,融入陈年花雕酒,入口层次感更佳。




再搭配一口冰爽的桂花米酒,甘甜回味无穷。




——招牌菜——




上饍熟醉蟹


“九月圆脐十月尖,持蟹赏菊菊花天” ,秋季怎能错过当季的蟹呢!


选用优质的阳澄湖大闸蟹,蟹肉透亮,膏黄肥腴绵润


10年醉卤腌制,陈年花雕吊香,更为鲜甜。


搭配上温热的姜丝老米酒,在柔和的口感中感受蟹甜膏香。




——主食——




和牛窝蛋腊味煲仔饭




大块和牛肉和广式腊肠,创意的搭配碰撞出了不一样的美味。


上桌后浇淋主厨秘制酱汁,瞬间滋滋作响,散发出浓郁的米香、肉香。


令人意外的是主食也有配酒,搭配了奇妙的马龙古堡小拉菲干红葡萄酒。


酒中的果香,融合进煲仔饭中的牛肉,出乎意料的妙啊!




——蔬菜——




蟹汤菌菇奶白菜




——甜品——




天山雪莲杏汁浸官燕


堪称完美的结尾,试问哪个女生不爱养颜甜品!




秋日启程,就在「上膳」。


以茶示礼、以酒会友、以餐之名,带你“一品知秋、一杯至臻”。




上膳地址:厦门市环岛东路jfc品尚中心b馆4层