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家宴餐桌上的一道鲜,杏鲍菇虾仁炒蛋,多加1物,鲜味翻倍吃不够

2020-09-27 13:11上一篇 |下一篇

家宴餐桌上的一道鲜,杏鲍菇虾仁炒蛋,多加1物,鲜味翻倍吃不够

时光如梭,转眼9月的“小尾巴”就要从手中溜走。不感伤9月的匆匆,更期待10月到来,因为10月1日是我们举国同庆的国庆节。今年凑巧国庆节又恰逢了中秋团圆节。真是个“团团圆圆”的好日子。早就期盼着要与家人团聚好好庆祝一番。团圆饭是必不可少的。今天就与大家分享家宴餐桌上的一道鲜,杏鲍菇虾仁炒蛋,多加1物,鲜味翻倍吃不够。


今天与大家分享的这道“鲜”,是用鲜虾、杏鲍菇和鸡蛋这3种大众食材,又多加了一种“灵魂”调料虾油,炒出的一道家常菜。虽然食材普通做法也简单,但味道却是鲜味层层叠加,吃一口就让人爱上的鲜滋味。而且这道菜营养也丰富,尤其是杏鲍菇这种菇类蛋白质含量约为一般果蔬的5倍左右。所以家宴,吃鱼吃肉不如吃它,3种食材多加1物,鲜味层层叠加一口爱上详细做法和需要注意的地方我都总结在下文中了,一起来看看吧!


【杏鲍菇虾仁炒蛋】


【主食材】:鲜虾200克、杏鲍菇100克、鸡蛋1个


【辅食材】:盐2克、虾油3克、海鲜酱油3克、葱、姜、蒜适量。


以上辅食材大家可以根据个人口味适量调整用量。


【步骤】


1、杏鲍菇洗净切成2毫米左右的薄片备用,顺便把葱、姜、蒜也切一切,大小形状可根据个人喜好随意而定。但是杏鲍菇的厚度尽量控制在2毫米左右为宜。这个厚度的杏鲍菇炒制时更易入味,而且炒熟后脆嫩多汁不薄不厚口感更佳。


2、把食材中的鲜虾清洗干净后剥去外壳,挑掉虾线,再沿着虾仁背脊用刀划开。切口的深度以虾仁腹部不断为宜。如图所示,虾仁沿背脊劈开两瓣,只留腹部相连 。


3、取鸡蛋一枚磕入碗中打散。然后锅中放入少许油,当油温6成热时,我们下入调匀的蛋液,煎成蛋饼,再用菜铲把锅中蛋饼铲碎一些,盛入碗中备用。


4、在煎完鸡蛋的锅中放入少许油。油温7成热时下入切好的葱和姜,待锅中葱、姜煎出香味时,再倒入切好的杏鲍菇片,并用菜铲翻炒出汁水。


5、锅中杏鲍菇被炒出汁水,大概9成熟时,我们再把准备好的虾肉和鸡蛋倒入锅中一起翻炒,同时调入适量盐、虾油和海鲜酱油来提鲜增味。当锅中虾肉炒至变色并卷起时就可以关火了。临出锅再撒上些许蒜片、葱末或者香菜末,味道就更丰富了。这样,3种大众食材,加入灵魂一物,叠加出来的一道鲜,就可以端上桌享用啦。


【小贴士】


1、煎鸡蛋时,油温不宜过高,以油温6成热时下入蛋液为宜,这样煎出的鸡蛋不会因为油温过高而容易“老”了,吃起来会更鲜嫩可口些。


2、锅中下入虾肉时,大约炒1分钟左右至虾肉变色卷起即可关火。因为虾肉不宜炒太长时间,不然容易失去水分导致虾肉发柴。


3、这道菜的“鲜”除了3种鲜味食材叠加以外,虾油算是“灵魂”一物。加入它之后,让这道菜鲜上加鲜了。尤其是被锅中鲜汤浸润的杏鲍菇,鲜味更佳。大家不妨一试呀!


“每逢佳节倍思亲”,希望这个国庆节和中秋节,无论我们多忙都能与家人团聚在一起,暖暖地吃个团圆饭!


今天的分享就到这里了,我是木子墨染,每天都在线分享好吃的美味。欢迎大家随时来这里逛逛,希望总能遇见一款你喜欢的“菜”。也期待来自你的留言分享。关注我美食不走丢,我们一起发现更多美食吧,明天见啦,等你哟!