一日三餐，一荤一素，少不了的酱，你会区分怎么吃？

嗨！我是吃货，我对吃有种天生的激情。跟着吃货走进一日三餐，人间烟火气。酱是厨房调味品，郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱，都是酱，你会区分怎么吃？祝大家幸福快乐！

人间烟火气，最抚凡人心。华灯初上，烟火又起。一日三餐，一荤一素。茶米油盐酱醋茶，还有一味酱。

酱起源于中国，有着悠久的历史。国人常见的调味酱分为，小麦粉为主要原料的甜面酱和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。人们对于吃，总能研究探索出新的品种，酱也不止豆瓣酱和甜面酱，还有肉酱，鱼酱和果酱。

酱酿造最早在西汉，西汉元帝时代《急就篇》记载“芜荑盐豉醯酢酱”。

家里调味用的豆瓣酱，主要材料有蚕豆、黄豆、辣椒、香油、食盐。豆瓣酱以郫县豆瓣酱最为出名，还有一种红油豆瓣酱。都是酱，吃法却不一样。

郫县豆瓣酱：用红辣椒和蚕豆经过发酵以后做成的郫县豆瓣酱。发酵时间至少两年以上，香味比较醇厚，必须要炒熟不可以生吃，最好的是做调料做菜。

红油豆瓣酱：黄豆酱加上辣椒发酵成分里面并没有加入蚕豆。发酵五个月后就可以吃了。这种酱是可以直接吃的。

豆瓣酱和红油豆瓣酱吃法不同

豆瓣酱

炒菜用比较好，发酵过得蚕豆。吃起来非常香，炒出菜香味会比较浓。

红油豆瓣酱

生吃黄瓜时味道比较单一，黄瓜可以蘸着黄瓜吃。

学会怎么吃酱了？天气凉了，吃货家里做了辣椒酱跟大家分享一下做法。

红辣椒，生姜一块，大蒜（灵魂不能缺）一半公斤，花生半公斤，黄豆半公斤，芝麻看着放，熟油，食用盐，白酒。干净的玻璃罐子一个。

步骤一

生姜洗净切碎，大蒜切碎，红辣椒洗净切碎。

步骤二

花生，黄豆，油炸熟，芝麻炒熟备用。

步骤三

把切碎的辣椒，生姜沫，大蒜沫，炸好的花生，黄豆，炒好的芝麻，加入盐和熟油拌均匀。

最后放入准备好的罐子里，封口前加入500克白酒，防止变酸，变坏。

吃货提醒

家里做的辣椒酱，对酒精过敏的，可以不放白酒，但要早点吃完，避免长毛。

辣椒酱是不是很简单，你学会了？有兴趣的可以做起来哦。

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