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金秋岂能不吃蟹?4种蟹的烹饪方式都美味,有辣有不辣,任君选择

2020-09-29 14:30上一篇 |下一篇

金秋岂能不吃蟹?4种蟹的烹饪方式都美味,有辣有不辣,任君选择

俗话说:“西风响蟹脚痒”,说的就是农历8月以后,就是螃蟹最肥美的时候,无论是江蟹还是湖蟹,抑或是海蟹,都非常肥美。而这个时候,也正值中秋佳节,因此,中秋一定要尝一下螃蟹呢,如果过错了,岂不是浪费机会了?


其次,秋天是滋阴好时机,而螃蟹就是这么一种滋阴的食材,但是螃蟹又是一种比较寒凉的食材,因此,吃螃蟹也需要一个度,千万不能吃太多哦。在美食制作上,可以用一些平衡烹饪手法来制作螃蟹,达到中和的目的,比如多加一些姜。


以下有4种用螃蟹做的美食,做法有简单的,有复杂的,总有一款是适合你的。


蟹粥

蟹粥可以说是比较简单的一道螃蟹做法,用最简单的食材,做最鲜美的粥,清淡的同时不失鲜味。喜欢清淡口味的人非常适合吃哦。


所需用料:梭子蟹、大米、姜丝、食盐、胡椒粉、葱花


制作步骤:


1.首先把大米淘洗干净,然后放入砂锅里,加入适量的清水,浸泡20分钟左右。


2.然后把梭子蟹的壳翻开,把内脏等不能吃的部位去掉,再把蟹切件,清洗干净。


3.二十分钟后,把姜丝加入砂锅中,开火把大米煮至开花。


4.然后把把梭子蟹放入粥里,加入一些胡椒粉和食盐。


5.等梭子蟹变红后,继续煮2分钟,最后撒上葱花即可。


香辣蟹

香辣蟹是四川经典菜,经过花椒、干辣椒等辅料的衬托制作而成的美味佳肴,达到香、脆、鲜、辣等特点。


所需用料:梭子蟹、姜末、葱花、辣椒干、花椒、香辣酱、淀粉、食用油、食盐


制作步骤:


1.首先把梭子蟹去掉内脏,切件再清洗干净沥干水分备用。


2.接着把梭子蟹裹上少许的淀粉。


3.把梭子蟹用食用油煎至金黄夹起控油。


4.锅里剩下少许底油,把辣椒干、花椒、香辣酱、姜末爆炒出香味。


5.然后把梭子蟹倒入锅中,再加入食盐翻炒均匀,最后撒上葱花即可。


姜葱炒蟹

这姜葱炒蟹,属于粤菜,香浓的姜葱味道扑鼻而来,或渗透入蟹肉中,使其不但鲜美,还很有田园风味。是我最喜欢的蟹做法之一,每次吃完都要吮手指。


所需用料:花蟹、姜片、葱段、淀粉、食用油、黄酒、酱油、食盐、白糖


制作步骤:


1.首先把花蟹处理好后切成件清洗干净,沥干水分。


2.在蟹肉的一边裹上淀粉。


3.用油炸的方式(或香煎)的方式,把蟹件油炸成金黄色捞起控油。


4.锅里留少许底油,把姜片爆香,然后加入油炸后的蟹件,翻炒均匀。


5.接着加入酱油、食盐和白糖继续翻炒一会。


6.在锅边淋入一勺的黄酒,激发出香味。


7.最后把葱段倒入翻炒断生即可。


蒸蟹

螃蟹唯独蒸制,最能体现螃蟹的原汁原味,一般只需要一锅热水一块蒸板即可,但是为了能够让螃蟹不断脚,不溢黄,也是需要一点技巧的。


所需用料:大闸蟹、姜片、白酒


制作步骤:


1.首先用刷子把大闸蟹刷洗干净,特别是蟹壳下。


2.然后锅中加入适量的清水,水中加入适量的白酒。


3.蒸板上放入姜片,然后把大闸蟹肚子朝上摆放在姜片上。


4.接着把锅中的水烧开,烧开后再盖上盖子,大火蒸12分钟即可。


好啦,以4种螃蟹的做法大家喜欢吗?您还喜欢螃蟹的哪种做法呢?可以在评论区留言哦。这里是荣耀美食,关于美食,荣耀分享。您的每一个点赞,是我创作的动力,也请转发给身边的亲朋好友吧。#中秋话团圆# #你好,秋分# #美食测评团#