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艺食茶会 - 中秋节绝美水晶月饼,不到10元就能吃出高级感

2020-09-30 22:00上一篇 |下一篇

艺食茶会 | 中秋节绝美水晶月饼,不到10元就能吃出高级感



时间过得真快,又快到一年一度的月饼节了,身边充斥着各种思乡团圆的信号,每时每刻都在提醒着我们,不管你爱不爱热闹,它确实是一个特别的节日。不管你有没有人陪,它确实就是要和重要的人一起过。


今年的你不管是和家人朋友一起度过,还是自己一个人过,都一样要过得有滋有味,快乐的意义就在于让生活尽在自己的把握之中。有人陪伴的,珍惜当下,大声的表达你的喜悦和感动。一个人看月亮的,也不要太过于落寞,本来中秋就是寄托相思的季节,勇敢的拿起电话,拨通的可能不止是远方的等待,还有可能是一个不想错过的希望。


但如果有人只用一丝灯火就想照亮你的整个人生,那还不如给自己一整个不一样的月亮,哪怕它仅仅只要几元钱的成本,却是最最实在的幸福和踏实。


试试这款不一样的水晶月饼吧。白凉粉制成的外皮晶莹剔透,口感如布丁一般爽滑,外形如水晶般绝美,再加上自己喜欢的应季水果,高级感满满。传统的节日也可以过得更有仪式感。


自己亲手做,收获的除了满满的成就感,更多的是爱生活爱自己爱家人朋友的幸福感。


中秋节,祝你有自己的主场,有自己的光芒,还有照亮梦想的希望!


时间:30min制作 4h等待 | 3-4人份


馅芯配料


芒果 .................. 120 g


蓝莓 ................... 120 g


火龙果 .....................120 g


吉利丁 ........................ 4 g(3份)


白砂糖 ........................... 10 g


柠檬汁 ................................ 适量


紫薯.............................. 100 g


白砂糖 ........................... 4 g


黄油.............................. 10 g


炼奶 ..............................10 g




外皮配料


水 ........................ 250 g


白砂糖 ........................... 20 g


白凉粉 ................................ 10 g


步骤:1.准备三份吉利丁用水泡软。


2.分别将芒果、火龙果和蓝莓打成泥备用。


3.取一份软化的吉利丁隔水加热融化,加入芒果泥中,搅拌均匀,滴入几滴柠檬汁防止氧化。


4.蓝莓泥、火龙果泥分别倒入锅中,加入白砂糖,加热搅拌至糖融化,再加入软化好的吉利丁,融化并搅拌均匀,滴入几滴柠檬汁防止氧化。以上三种果泥,倒入模具冷冻至完全变硬。


5.紫薯切片蒸熟,压成泥,倒入锅中,加入黄油、白砂糖小火加热至黄油融化,加炼奶至混合均匀,晾晾后搓成小圆饼,备用。


6.白砂糖、白凉粉和水加入锅中,边煮边搅拌,小火煮开后静置2、3分钟,液体气泡会变少,成形的月饼会比较通透。


7.用来制作外皮的溶液倒入模具1/3处,等待2、3分钟半凝固状态的时候,加入馅芯,再继续倒入剩下的溶液,等到完全凝固后,脱模即可。



TIPS:


①外皮半凝固状态时放入馅芯,并轻轻按一下,不然脱模会分层


②馅芯不要太大,会造成分层