0793-8169876

我们只提供纯天然、绿色特产!

婺源特产网,只为您的健康着想!

中秋家宴,分享7道“硬菜”,做法简单不油腻,招待客人有面子

2020-09-30 22:00上一篇 |下一篇

中秋家宴,分享7道“硬菜”,做法简单不油腻,招待客人有面子

中秋家宴,分享7道“硬菜”,做法简单不油腻,招待客人有面子!


中秋家宴,这7道菜要收藏,招待客人不油腻,做法简单还够硬!


在宋宋家这个三线小城市里,八月十五会有一场家庭聚会,所有外嫁的女儿会来到父母家和兄弟哥嫂一起吃一顿团圆饭,这也是大家口中的“家宴”。不过虽是家宴,外嫁多年的闺女也成了客人,家宴上,好酒好菜的招待必不可少!今天宋宋不分享做菜了,中秋家宴,分享7道招待客人的硬菜,做法简单还够硬,吃喝好喝有面子。


第一道:红烧猪蹄。???

这道红烧猪蹄主要靠卤制,所以家宴的时候可以一大早提前卤好泡在汤汁里煨着,随吃随取又热乎,入味又美味。


做法:以1个猪蹄为例。


第一步:猪蹄焯水去出血沫,然后起锅放15克冰糖炒成细碎泡沫,把猪蹄放进去炒上色。


第二步:加入足量清水,放入葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽1勺、红烧酱油1勺、甜面酱2大勺、盐1勺拌匀慢炖一个小时。


第二道:红烧黄辣丁??

红烧黄辣丁想入味,一定要在锅里炖10分钟。


做法:


第一步:黄辣丁去掉三根大刺,划上花刀,粘上生粉煎到表面变皱。


第二步:加入姜蒜、八角、香叶、韭菜、一勺生抽、一勺红烧酱油、一勺糖、一丢丢盐、一瓶啤酒进去大火烧开,转中小火慢炖10分钟。




第三道菜:虎皮鸡爪??

第一步:鸡爪焯下水,擦干水分。


第二步:起锅放油,把鸡爪放进去盖上盖子中小火炸4分钟,关火再开盖子。




第三步:锅里放足量清水,先把鸡爪放进去泡水10分钟,然后加入花椒、八角、香叶桂皮以及葱姜、料酒、红烧酱油、一勺生抽、一勺盐、一勺糖烧开,小火炖20分钟。


第四道:红烧带鱼

招待客人经常会做干炸带鱼,但是在这个崇尚健康和少油的年代,不妨试一试红烧带鱼的做法,入味下酒不油腻。


第一步:带鱼划上花刀放料酒、食盐、姜腌制下。


第二步:带鱼粘上生粉放进锅中煎到双面金黄。


第三步:放入葱姜和半瓶啤酒、一勺糖、一勺老抽、一勺生抽炖10分钟,最后沿锅淋入醋进去增香,超好吃!




第五道:水煮牛肉

水煮肉其实指的是水煮牛肉,而非水煮猪肉。这道菜是非常接地气的下饭菜,同时也是大家所喜爱的到川菜。好吃最关键的就是肉质的鲜嫩。


第一步:放1勺生抽抓匀入味,再放入1/3蛋清进去让肉质水嫩口感好,接着放一勺淀粉防止水分流失,最后放一勺食用油和少许盐进去调味腌制20分钟。




第二步:喜欢的配菜(豆芽、油菜、白菜、生菜等都行),放锅里炒到断生,加入食盐调味盛出备用。


第三步:锅里放油,1大勺豆瓣酱和1勺生姜碎放进锅中翻炒出香味。加入开水进去烧开,然后把牛肉放进去烫煮5分钟。最后盛到配菜上,浇上一层热油即可。


第六道:玉米烧猪骨。

第一步:猪骨焯水以后,炒上糖色。


第二步:加够足量的水,中途不要加水会影响口感,然后加入红油豆瓣酱、黄豆酱、生抽各一勺,花椒、香叶、麻椒、干辣椒、桂皮进去调味。


第三步:盖上盖子焖炖40分钟。


这道菜完全可以提前做好焖着,越焖越入味。


第七道:酱焖鸡胗

这道鸡胗的做法,可以直接食用,也可以捞出来切成薄片炒青椒,口感特别好。


第一步:鸡胗焯水以后,切成两半。


第二步:锅里放水,放葱段、姜片、花椒、麻椒、香叶、八角进去调味,接着放一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺盐、一勺胡椒粉、一勺糖进去大火烧开,转小火慢炖1个小时。


好啦,今天就分享到这,正是考验厨艺的时候到了,朋友们快做起来吧!