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香酥鸭腿这么做比烤鸭还好吃,外酥里嫩,鸭肉不腥,好吃到吮指

2020-10-01 12:36上一篇 |下一篇

香酥鸭腿这么做比烤鸭还好吃,外酥里嫩,鸭肉不腥,好吃到吮指

相信很多爱吃烤鸭的朋友最喜欢的就是酥脆的鸭皮以及多汁的鸭肉,但自己在家做烤鸭不仅麻烦,也做不出饭店的味道,所以想吃烤鸭的时候还是会选择去饭店吃。


那么鸭肉怎么做才能比烤鸭还好吃呢?


今天,晓饭桌就教您香酥鸭腿的做法,因为香酥鸭腿外焦里嫩,表皮酥脆,所以做好了比烤鸭还好吃,爱吃鸭肉的小伙伴可以来学下哈。


一、香酥鸭腿的做法


做香酥鸭腿需要准备的食材


鸭腿(3个,700g)


姜(10g)


葱(30g)


盐(2勺)


料酒(2勺)


椒盐(3g)


花椒(30粒)


鸡蛋(1枚)


面粉(20g)


玉米淀粉(30g)




1、先用流动的清水清洗鸭腿,然后再把鸭腿放入水中浸泡20分钟以上,这么做的目的是为了去除鸭腿中的血水。




2、鸭腿泡好后冷水下锅,按下图比例在锅中加入花椒、葱、姜、盐以及料酒。




3、配料入锅后转大火烧开,烧开后用勺子撇去多余的血沫。




4、血沫撇净后盖上锅盖,转中小火炖40分钟。




5、在炖鸭腿的过程中找一个空碗,按下图比例在碗中依次加入玉米淀粉、面粉、鸡蛋、椒盐以及适量清水,然后搅拌成稍微有些粘稠的面糊备用。




6、鸭腿煮好后从锅中捞出并控干水分。




7、鸭腿控干水分后均匀的裹上一层调好的面糊。




8、起锅烧油,油热后调中火,放入裹好面糊的鸭腿进行煎制。






9、煎至鸭腿呈两面金黄即可捞出控油。






10、鸭腿控油后放入盘中,再配上之前准备好的椒盐就可以开吃啦。


二、做香酥鸭腿的注意事项


1、煮鸭腿的时候一定要及时撇去血沫,否则鸭腿会有腥味,等血沫都撇净后再盖上锅盖煮鸭腿,这样做出来的鸭腿一点都不腥。


2、煎鸭腿要用中小火,因为火太大鸭腿表皮会煎糊,所以在煎鸭腿的时候一定要做到中小火,勤翻面,这样煎出来的鸭腿不但不糊,还非常酥脆。




总的来说,香酥鸭腿做好了味道一点都不比烤鸭差,只要您能注意我们上述提到的这两个问题,就可以把这道香酥鸭腿做的很好。


最后,如果您还有哪些地方搞不清楚,可以随时在下方评论区留言给我。


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