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中秋节,东北人的饭桌上会有哪几个凉菜,少不了东北四大拌,爽脆

2020-10-02 12:52上一篇 |下一篇

中秋节,东北人的饭桌上会有哪几个凉菜,少不了东北四大拌,爽脆

本期导读:中秋节,东北人的饭桌上会有哪几个凉菜,少不了东北四大拌,爽脆

过年过节少不了要聚餐,除了鸡鸭鱼肉几个大件硬菜以外,都会拌上两道爽口的小凉菜,清口开胃,也往往最出彩,吃腻了大鱼大肉,来上几口顺口的凉菜,还真是很惬意呢。


不知道你的家乡都喜欢哪些凉菜,东北人的饭桌上凉菜比较多,东北人也喜欢吃凉菜,像肉皮冻、家常凉菜、东北大拉皮、哈尔滨红肠、东北风干肠、猪头肉拍黄瓜等,都是东北人比较喜欢的美食,今天就分享四道东北四大拌菜,既爽口又开胃,快来看看都有什么吧!


手撕拌菜

需要食材:鲜豆皮2张、荷兰黄瓜2根、彩椒1个、白菜心30克、泡木耳20克、熟肉丝50克、炸花生米30克、蒜子5瓣


需要调料:盐1克、味精1克、白糖10克、陈醋15克、料油2克、芥末油1克、东古酱油5克


制作过程:


1、荷兰黄瓜洗净切成菱形块,彩椒洗净去根掰成小块,穿心莲洗净撕成小朵,白菜心洗净撕成小块。


2、泡好的木耳用开水烫透,过凉备用。干豆皮洗净烫软,撕成小块。


3、把上述食材全部放入汤碗里,放入蒜末拌匀。


4、放入少许盐、味精、白糖、陈醋、东古酱油拌匀,再放入料油、芥末油和花生米,用筷子搅拌均匀,装盘放入炒熟的肉丝即可。#头条星厨计划#


东北大拌菜

需要食材:绿豆芽100克、白菜心3片、豆皮1张、粉丝1小把、黄瓜1根、胡萝卜1个、香菜1根、蒜子5瓣、鲜豆皮1张


需要调料:盐1克、味精1克、白糖10克、白醋15克、香油1克、辣椒油15克、白芝麻少许


制作过程:


1,绿豆芽洗净,放入沸水锅中焯熟,过凉水,沥干水分备用。


2、粉丝用清水提前半个小时浸泡至回软,放入开水锅中,汆烫至透明状捞出,用凉水过凉,沥干水分,剪短备用。


3、胡萝卜去皮切成细丝,黄瓜洗净切成丝,鲜豆皮用开水烫过之后切成细丝。蒜子拍碎切成蒜末,香菜洗净去根,切成香菜段。白菜心洗净切成丝。


4、取一个汤碗,将上述食材放入碗中,放入蒜末,放入少许盐、味精、白糖、白醋、香油和辣椒油调味,用筷子搅拌均匀,放上香菜段,撒上白芝麻即可。


拌土豆丝

需要食材:土豆2个、胡萝卜1个


需要调料:盐1克、味精1克、花椒油1克、香油1克、红油5克、炸辣椒段2克、白芝麻0.5克、蒜子4瓣


制作过程:


1、土豆去皮洗净,切成细丝,胡萝卜洗净去皮,切成细丝。蒜子拍碎切成蒜末。香菜洗净去掉根部切成段备用。


2、炒锅上火烧热,放入适量清水烧开,放入土豆丝焯水,焯熟之后过凉,沥干水分备用。


3、将土豆丝和胡萝卜丝放入大碗里,放入蒜末。


4、放入少许盐、味精、花椒油、红油、干辣椒段搅拌均匀,点缀香菜段和红椒丝即可。


干豆腐

需要食材:东北干豆腐3张、胡萝卜半根、小葱1根、香菜1颗、去皮大蒜4瓣、小米辣2个


需要调料:盐2克、味精1克、鸡粉0.5克、白糖1克、食用碱面0.5克、花椒油2克、红油5克、葱油1克


制作过程:


1、干豆腐切成块再切成细丝,胡萝卜去皮洗净切成细丝,香菜洗净切成段,蒜切成蒜片,小米辣洗净切碎,小葱洗净切段备用。干豆腐是东北叫法即鲜豆皮。


2、炒锅上火放入适量清水,加入少许盐,少许食用碱面。


3、烧开后放入干豆腐丝煮一分钟后捞出过凉沥干水分,胡萝卜丝汆烫一下捞出过凉。


4、取一盆,放入干豆腐丝、胡萝卜丝、香菜段、小葱段和蒜片。


5、放入盐、味精、鸡粉和白糖调味,放入花椒油、红油和葱油用筷子拌匀。


6、将拌好的豆腐丝装盘即可。




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