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牛肉怎么炒才能更加水嫩,多加这几步,好吃到流口水

2020-10-07 17:51上一篇 |下一篇

牛肉怎么炒才能更加水嫩,多加这几步,好吃到流口水

这两天都在下雨,都说一场秋雨一场凉,气温已经明显下降了,尤其是早晚的时候。这个季节除了要增加衣物之外,在饮食上也要多吃热量高的食物。比如今天要推荐的牛柳,也是牛肉。牛肉的营养很丰富,关键是它的脂肪含量低,对于减肥的朋友来说是不错的选择,不用担心吃多了会长胖。


要是担心秋天贴秋膘的话,不妨选择多吃牛肉。其次秋季的天气也比较干燥,容易感冒,所以在饮食上也要多元化,营养要均衡。牛柳可以和一些蔬菜一起搭配,比如和尖椒一起搭配热炒,这也是一道经典的下饭菜。


牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,和猪肉相比,它的营养更加接近人体的需要。虽然说牛肉好吃又有营养,但是它的做法也不简单,这样才能出好的口味。尖椒炒牛柳也是要技巧的,要将牛肉炒到水嫩,要是想吃的话就学起来。


【菜名】:尖椒牛柳


【配料】:牛里脊,黑胡椒碎,白糖,尖椒等


【制作步骤】:


1、先要买好牛里脊,也就是我们平时说的牛柳,这块牛肉是很嫩的。将买好的牛里脊切成小条状,切好的牛里脊清洗干净。


2、拿一个干净的盘子,将洗净之后的里脊肉放在里面,开始添加配料。添加适量的姜丝,白糖,鸡精,料酒,酱油,蚝油,食盐。因为其他的配料里面已经有咸味了,所以食盐不能多加,重要少许一点即可,其实不加也行,要不然就太咸了。


3、最后是加入一些生粉进去,全部加好之后直接搅拌均匀,在表面倒上一层色拉油。直接放在冰箱里面冷藏,就这样腌制15分钟左右即可,这样研制之后牛肉会更加的入味。


4、在腌制牛肉的时候去处理其他的食材,准备一块洋葱,将洋葱洗净后切成丝,准备好的尖椒也要洗净。


5、接下来就要开始炒菜了,在锅里倒入适量的花生油,花生油不仅营养丰富,关键是味道也很好。要是没有就用普通食用油即可。


6、油温大概七成热的时候,将腌制好的牛肉倒进去,倒进去之后直接进行翻炒,用中大火来翻炒就行。要翻炒到牛肉嫩滑,一定要控制好火候,不要炒太久,要不然牛肉的口感容易变老。等到牛肉熟了之后先直接捞起来。


7、牛肉捞出来之后可以控油,但是锅里的油不要全部倒掉,还是要留少许的锅底油,加热之后将尖椒和洋葱加进去,一起翻炒出香味,等到炒香之后再加少许的食盐。


8、将之前已经炒好的牛肉倒进去,所有的食材一起翻炒均匀,这个时候再撒上一些黑胡椒碎,加一勺子蚝油,配料加好后还是一起翻炒均匀。


9、这样炒入味就可以关火了,直接装盘。能吃辣的人也可以直接吃干辣椒,非常的开胃。


【烹饪贴士】


1、炒好之后不要全部收汁,可以留一些汤汁,用汤汁来拌饭吃特别的下饭。


2、如果不能吃辣的话可以不用尖椒,或者是换成不辣的辣椒,根据自己的口味来挑选。


3、这里用的是牛里脊肉,会更加的嫩滑。但是在炒之前要先腌制一会,这样可以让牛肉更好的入味,炒出来的口感也会更好。


4、里面可以添加少许的白糖,白糖能够起到提鲜的作用,让牛肉的味道更加鲜美。




【文章编辑】目海食小兔子