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蒸馒头要多久能熟?冷水下锅还是热水?蒸几分钟最好吃?一文搞懂

2020-10-11 17:55上一篇 |下一篇

蒸馒头要多久能熟?冷水下锅还是热水?蒸几分钟最好吃?一文搞懂

这天气一冷起来,就总能听到外面卖馒头大爷熟悉的吆喝声音:“卖馒头,一块钱一个!”说实话馒头虽然便宜简单,但要做的香软好吃可一点都不简单。特别是第一次做馒头的同学们,即使发面到位,如果不会蒸馒头蒸多久,冷水下锅还是热水,蒸几分钟最好吃,一样很难做好吃,那么今天麟大大就为大家来一一解答。


蒸馒头要多久才能熟?

蒸馒头一般要蒸15-20分钟左右能熟。具体时间需要根据馒头是否发酵到位来进行下锅水温的区分:


1、馒头如未二次发酵到位,需将馒头冷水下锅,先静置15分钟发酵,然后猛火蒸20分钟即熟。由于馒头没有发酵到位,直接开水下锅蒸会导致馒头内的酵母菌失活,无法继续发酵,而馒头的表层也会因为过早接触开水高温而蒸熟发硬,内侧无法再蒸熟,最终导致成品馒头蒸不大,又小又硬还不熟;


2、馒头如二次发酵已到位,可将馒头热水下锅,直接猛火蒸15分钟即熟。由于馒头本身已经二次发酵的又白又大,此时不需要再冷水下锅,否则馒头可能会因为蒸的时间太长而塌陷,此时可以首选热水下锅猛火蒸15分钟即可完整蒸熟,时间上虽更短,但馒头也能又白又大。


蒸馒头是冷水下锅还是热水?

蒸馒头一般是冷水下锅蒸。综上问题回答所述,蒸馒头冷热水下锅均可,但是由于多数人习惯将馒头下锅来二次醒发,因为锅底水分多更利于馒头二发,所以一般蒸馒头习惯是冷水下锅,而热水下锅的前提是二次醒发必须足够,为了避免新人出现错误,所以麟大大在此也首推大家冷水下锅蒸。


蒸馒头蒸几分钟最好吃?

蒸馒头如果能二次发酵到位,能蒸的又白又大,那么这样的馒头就蒸的最好吃。


为了避免新人出错,建议蒸馒头应当先冷水下锅二次发酵15分钟让其充分发大,然后开大火蒸20分钟,这样的馒头最好吃。


“蒸馒头”之烹饪小提示:

(1)做馒头首选中筋面粉,这样发的馒头口感软硬适中,最为好吃。


(2)天冷了发面比较慢,推荐大家在发面时适量加点白糖,这样有利于酵母补充营养,帮助加快发酵速度,馒头可以更快发酵好。


(3)如果做馒头用的是老面,不小心加多了碱,蒸出来的馒头色泽发黄,碱臭味太难闻,可以在蒸过馒头的水内加入白醋60毫升左右,然后放上去再蒸10-15分钟,馒头即可重新变白,且去碱味。


(4)如果家里没有酵母和老面发面,可改用蜂蜜来发面。每一斤500克面粉加20克左右蜂蜜,揉匀后加湿布盖住,3-4小时左右即可醒发好。


结语

其实做好一道香软可口的大馒头一点也不难,只要大家愿意收藏本文并多加上手尝试试做,相信哪怕您是第一次做,一样可以做出又白又大又香甜的好馒头!您觉得呢?我是麟大官人,一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男,如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢,可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留,我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,麟大官人感谢大家的观看,我们明天再见!


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