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用木鳖果来做手工红木鳖果糯米煎饼,不要加各类香料只需白红糖

2020-10-15 20:25上一篇 |下一篇

用木鳖果来做手工红木鳖果糯米煎饼,不要加各类香料只需白红糖

大家好,我是刘青荷,专注于创新美食与乡愁美食分享的刘青荷。十月藤衰地叶黄,半空悬上绿身长。红果似瓜身艳丽,炒煎蒸煮榨汁香。今天分享《手工红木鳖果糯米煎饼》制作方法,下面分享其制作过程:


图1:手工红木鳖果糯米煎饼成品(青荷创新美食摄影)


图2:煎饼过程(青荷创新美食摄影)


一是《手工红木鳖果糯米煎饼》用材:红熟木鳖果3只,红糖2小块,白糖30g,盐1g,酵母粉5g,糯米粉1000g,面粉50g,食用油50g。


二是《手工红木鳖果糯米煎饼》操作步骤


1、木鳖果洗净后,用刀去皮,如图3-4。


图3:木鳖果成熟果3只(青荷创新美食摄影)


图4:木鳖果去皮(青荷创新美食摄影)


2、去皮木鳖果取除籽留下果肉,如图5。


图5:木鳖果取籽(青荷创新美食摄影)


3、用刀将木鳖果肉切细方便放入打浆机中打浆,如图6。


图6:切细木鳖果肉(青荷创新美食摄影)


4、将切细的木鳖果肉放入打桨机中,再加入两小块红糖,如图7。


图7:把木鳖果放入打浆机(青荷创新美食摄影)


图8:加入两块红糖(青荷创新美食摄影)


5、开机打浆1分钟左右即打好浆,如图8-9。‘


图9:打浆过程中(青荷创新美食摄影)


6、将木鳖果浆倒入盆中,加入1000g糯米粉,50g面粉,如图10。


图10:将木鳖果浆倒入盆中(青荷创新美食摄影)


图11:放入糯米粉(青荷创新美食摄影)


图12:调成糊状(青荷创新美食摄影)


7、再加入盐1g,酵母粉5g将其调成糊状,如图11-12。


8、起锅烧油,倒入10g油,让平底锅粘满油花即可,如图13。


图13:煎制过程(青荷创新美食摄影)


9、打一小瓢木鳖果浆倒入锅中,然后缓缓让其形成圆饼形,如图13。


10、用中火煎至一面金黄后,再翻过来煎至金黄即可,如图14。


图14:撒入白糖(青荷创新美食摄影)


11、将煎熟黄透的木鳖果煎饼放入盘中,撒上30g白糖即制作完成。


三是《手工红木鳖果糯米煎饼》注意事项


1、木鳖果味淡,有淡香味,因此,需要加白糖和红糖,红糖正色,白糖调味。


2、加入盐不宜加过多,只加1g盐的作用是促进其甜度提升,同时,又增加木鳖果煎饼底味。


3、木鳖果煎饼不宜加鸡精、蚝油、五香粉等,如果加了便吃不出本身的香味,就无原汁味的味道。


4、注意一定不要食用木鳖果籽,它是中药且有小毒,但不可乱食。


四是《手工红木鳖果糯米煎饼》特色:软糯甜香,色泽金黄诱人,其营养丰富,是老少皆宜的煎饼。