用木鳖果来做手工红木鳖果糯米煎饼，不要加各类香料只需白红糖

大家好，我是刘青荷，专注于创新美食与乡愁美食分享的刘青荷。十月藤衰地叶黄，半空悬上绿身长。红果似瓜身艳丽，炒煎蒸煮榨汁香。今天分享《手工红木鳖果糯米煎饼》制作方法，下面分享其制作过程：

图1：手工红木鳖果糯米煎饼成品（青荷创新美食摄影）

图2：煎饼过程（青荷创新美食摄影）

一是《手工红木鳖果糯米煎饼》用材：红熟木鳖果3只，红糖2小块，白糖30g，盐1g，酵母粉5g，糯米粉1000g，面粉50g，食用油50g。

二是《手工红木鳖果糯米煎饼》操作步骤

1、木鳖果洗净后，用刀去皮，如图3-4。

图3：木鳖果成熟果3只（青荷创新美食摄影）

图4：木鳖果去皮（青荷创新美食摄影）

2、去皮木鳖果取除籽留下果肉，如图5。

图5：木鳖果取籽（青荷创新美食摄影）

3、用刀将木鳖果肉切细方便放入打浆机中打浆，如图6。

图6：切细木鳖果肉（青荷创新美食摄影）

4、将切细的木鳖果肉放入打桨机中，再加入两小块红糖，如图7。

图7：把木鳖果放入打浆机（青荷创新美食摄影）

图8：加入两块红糖（青荷创新美食摄影）

5、开机打浆1分钟左右即打好浆，如图8-9。‘

图9：打浆过程中（青荷创新美食摄影）

6、将木鳖果浆倒入盆中，加入1000g糯米粉，50g面粉，如图10。

图10：将木鳖果浆倒入盆中（青荷创新美食摄影）

图11：放入糯米粉（青荷创新美食摄影）

图12：调成糊状（青荷创新美食摄影）

7、再加入盐1g，酵母粉5g将其调成糊状，如图11-12。

8、起锅烧油，倒入10g油，让平底锅粘满油花即可，如图13。

图13：煎制过程（青荷创新美食摄影）

9、打一小瓢木鳖果浆倒入锅中，然后缓缓让其形成圆饼形，如图13。

10、用中火煎至一面金黄后，再翻过来煎至金黄即可，如图14。

图14：撒入白糖（青荷创新美食摄影）

11、将煎熟黄透的木鳖果煎饼放入盘中，撒上30g白糖即制作完成。

三是《手工红木鳖果糯米煎饼》注意事项

1、木鳖果味淡，有淡香味，因此，需要加白糖和红糖，红糖正色，白糖调味。

2、加入盐不宜加过多，只加1g盐的作用是促进其甜度提升，同时，又增加木鳖果煎饼底味。

3、木鳖果煎饼不宜加鸡精、蚝油、五香粉等，如果加了便吃不出本身的香味，就无原汁味的味道。

4、注意一定不要食用木鳖果籽，它是中药且有小毒，但不可乱食。

四是《手工红木鳖果糯米煎饼》特色：软糯甜香，色泽金黄诱人，其营养丰富，是老少皆宜的煎饼。