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莲藕新吃法—炸藕合,佳“藕”天成,好日子天天有,今天就吃藕

2020-10-16 21:50上一篇 |下一篇

莲藕新吃法—炸藕合,佳“藕”天成,好日子天天有,今天就吃藕

莲藕新吃法—炸藕合,佳“藕”天成,好日子天天有,今天就吃藕!


藕是中国餐桌上经常出现的食物,莲藕上面开的莲花也非常招人喜欢。 一方面是莲藕的寓意非常好,人家有一个好名字,寓意佳偶天成,好运连连,敛财富足。所以莲藕是逢年过节餐桌上必备的食材。 另一方面,莲藕的营养价值也非常的高。莲藕具有滋补养性,开胃清热的作用。


民间还有俗话说:男人吃韭,女人吃藕。 我们平时最常吃的莲藕做法是凉拌、清炒或做汤。今天跟大家说个莲藕的新吃法——炸藕合,炸藕合就是将藕切成藕夹后,把肉馅塞到藕夹里面,然后把塞满肉馅的藕合裹上面糊,然后下入油锅炸,虽然步骤有点繁琐,但是味道真的不错。虽然离过年还有一段时间,但好日子天天有,择日不如撞日,不如今天就吃藕!


【今日美味】:炸藕合


【所需材料】:新鲜莲藕680g、油,用于油炸足量


制作肉馅:猪肉馅或鸡肉馅340g、生抽酱油2汤匙、绍兴酒1汤匙、香油2茶匙、水60ml、白胡椒?茶匙、玉米淀粉1茶匙、姜2片切末、葱1根切碎、


制作面粉糊炸衣:中筋面粉35g、盐?茶匙、糯米粉(或玉米淀粉)30g、水80ml、五香粉?茶匙、啤酒 ( 品种根据自己口味)60ml


【烹饪过程】:


步骤1


首先我们把做藕合的肉馅调出来,就我配料表里边做肉馅的所有食材全放到一个的大碗里,朝一个方向搅拌,搅拌十分钟上劲,把肉馅搅到粘稠的状态,放到一旁备用,莲藕清洗干净,用打皮器削去外皮,然后把藕切成6毫米的厚片,切好之后在藕中间切上一刀,中间不要切断,这样藕夹就做好了!


步骤2


把肉馅用筷子或者用勺子塞入到藕夹里面。


步骤3


在塞肉馅的时候由于藕片非常脆,很有可能就把藕片弄碎了,如果怕把藕片弄碎,可以把藕片切成3mm的薄片,然后在一个藕片上放上肉馅然后压上另一个藕片,这种方法比较保险,轻轻压一下肉馅会从藕片的孔里面挤出来了,用这种方法完成所有藕盒。


步骤4


接下来我们来做藕盒的面糊炸衣,拿一个碗,碗里放入糯米粉、面粉、五香粉和盐,搅拌均匀,然后往盆里慢慢的加水,然后不断的用筷子搅拌,把面粉和水搅拌均匀,把面粉都搅拌溶解,然后加入适量的啤酒,这样一来面糊就会比较稀了,喜欢吃浓稠一点的就再往里加一点面粉,每次藕盒裹面粉之前都要搅拌一下,咱们裹一个面糊就炸一个。不要在炸之前把所有的藕盒裹好,裹太早不炸藕盒一炸就会散开了。


步骤5


咱们准备一个深一点的锅,这样能够尽可量的减少油的量,还能避免油溅出来,把油加热到135度的时候将藕盒裹上面糊放入油锅里面,可以一次多炸几片藕盒,下进去之后每一面炸上个6-7分钟,把藕合的两面都炸到的金黄之后就可以捞出来了,把厨房用纸铺在盘子上,把炸好的藕盒放到厨房用纸上吸一下油,把所有藕合都炸好。


步骤6


然后准备复炸,把油烧热,烧到大约160度的时候把炸好的藕盒再丢进去复炸一遍,把藕盒炸到金黄色,这时候的藕盒吃起来口感松脆。


步骤7


这样藕合就做好了,酥脆鲜香吃起来外焦里嫩,配上刚才没有用完的啤酒,真是爽啊!


步骤8


开吃吧!各位,香喷喷的!


【烹饪小贴士】:我的所有配料能做15-18个藕合。


文案编辑:今晚去捕月