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老醋海蜇头拌好后为什么吃起来爽脆?原来是有诀窍的

2020-10-16 21:50上一篇 |下一篇

老醋海蜇头拌好后为什么吃起来爽脆?原来是有诀窍的





老醋蛰头特点:颜色透亮,酸甜浓郁,咸鲜爽脆!






所用食材:海蛰头450克,小乳瓜2根,美极鲜味汁1勺,水塔陈醋2勺,香油5滴,食用盐适量,味达美海鲜酱油1勺,绵白糖2勺,香菜末适量,浓缩橙汁1勺,财神蚝油1勺。






做法方法:


1.准备好所有食材,将海蜇头提前一天用流水冲去盐分,改刀后用开水轻轻焯下水备用。


2.小乳瓜洗净,拍扁切段。把海蜇头跟黄瓜放入拌菜盆内。加入1勺美极鲜味汁、3勺水塔陈醋、1勺味达美海鲜酱油、2勺绵白糖、5滴香油。再把大蒜末、香菜末、食用盐也一起放到一起。


3.用手抓拌均匀即可,也可以用拌菜勺子直接搅拌也可,装盘以后我们的老醋蛰头就可以食用了!






制作小贴士!


海蜇头一定要泡去蜇头中的盐分,最少要浸泡一天以上。在焯水的时候,一定不要等到水开后再下锅,否则容易变老,烫个五秒左右就可以了。接下来就是海蜇头爽脆的诀窍了,焯好的海蜇头用冰水过凉,不仅海蜇头吃起来脆,而且还非常嫩。






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餐桌上出镜率极高的一道下酒菜——捞汁蛰头 老醋海蜇头拌好后为什么吃起来爽脆?原来是有诀窍的