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天冷了,1碗酱汁做黄焖鸡,不加一滴油直接上锅焖,香到骨肉头里

2020-10-25 20:46上一篇 |下一篇

天冷了,1碗酱汁做黄焖鸡,不加一滴油直接上锅焖,香到骨肉头里

北方的天气一天比一天凉了,冬装上身厚厚的还真不适应,再加上这阵子腰围好像又肥了一圈儿,感觉自己就像个笨熊。


我这人最怕冷,天一凉就想吃点热乎乎的肉。牛羊肉比着劲儿涨价,看了看干瘪的钱包,唉!除了鱼肉,最便宜的就是鸡肉了。鸡肉中最好吃的就是又香又嫩的大鸡腿儿,用鸡腿儿做个黄焖鸡最好吃了。




鸡肉营养丰富,肉质细嫩,滋味鲜美,尤其是鸡腿儿,肉多骨头少,肉质紧实有嚼劲儿,比鸡肉的其他部分更好吃。在所有的肉类中,蛋白质含量差不多是最高的,也容易被人体消化吸收和利用。与牛肉和猪肉相比,维生素A的含量也高出不少,其中鸡腿部分最多。鸡肉中还含有对人体生长发育有重要作用的磷酯类,是中国膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。多吃鸡肉能够增强体力、强壮身体。




天冷了,用鸡腿肉做一锅黄焖鸡最好吃不过了。鸡肉炖至香软脱骨,土豆块吸饱鸡肉的汤汁,绵软又入味,再加点胡萝卜,又甜又香。胡萝卜属于脂溶性维生素,刚好和肉类一起炖煮,更能发挥出强大的功效,其中含有丰富的维生素A,对视力大有帮助,孩子要多吃。


这个黄焖鸡的做法非常简单,不炒不炸不用一滴油,只需要一碗酱汁就够,所有食材放进锅里,开锅加热便可。别看简单,味道却可以香到骨头里!孩子最爱吃了,还没上桌,儿子就大喊:老妈,快给我来3大碗米饭!




——【家常黄焖鸡】——


▋【主食材】:鸡腿2个、胡萝卜1个、大土豆1个、青椒1个、香菜2颗


▋【调料】:大葱1颗、生姜1块、料酒2勺、八角2个、香叶2片、干辣椒2个、黄冰糖20克、黄豆酱2大勺、海鲜酱1大勺、蚝油1大勺、生抽2勺、盐适量


▋【制作步骤】:


第一步:准备好需要的食材。我准备的是鸡腿,你也可以用鸡块,鸡腿的肉质紧实,用鸡腿制作黄焖鸡比鸡块更好吃。




第二步:鸡腿清洗干净,剁成大块,凉水下锅加入葱段、姜片、料酒焯烫一遍,煮开后撇去浮末,捞出用温水冲洗干净。




第三步:准备调料:2片香叶、2个干辣椒、2个大料也叫八角,还有葱段姜片和黄冰糖。




第四步:做黄焖鸡少不了的就是这碗酱汁,这可是黄焖鸡好吃的关键,一定要记好比例: 2勺黄豆酱、1大勺海鲜酱、1勺蚝油、2勺生抽,搅拌均匀,酱汁就调好了。




第五步:焯烫好的鸡腿放入高压锅内胆,将调好的酱汁倒入锅中,搅拌均匀,让酱汁包裹住鸡肉,盖上盖子腌制10分钟更入味。当然,如果着急吃也可以省略这一步。




第六步:加入没过鸡块的清水,把香叶、干辣椒、大料、黄冰糖一起放进去。冰糖可以提色,制作出的黄焖鸡的颜色更好看。




第七步:将锅中所有的食材搅拌均匀,盖上盖子,选择“炖肉”键,开始加热。我用的是臻米UFO双合一的压力锅。




第八步:说起这款臻米UFO双合一压力锅我就很得意。老公夸我买了那么多款锅就数这个锅最靠谱,既是压力锅,又是电饭煲,一锅两用。还能智能识别内胆,你放进做菜内胆,它立刻显示做菜的菜单,你放进电饭煲内胆,它显示电饭煲的菜单,简直太神奇了!




更神奇的还在后头呢!它在制作过程中边加热边释放压力,中途也可以随意加菜,比如牛肉炖土豆啥的,我们都知道牛肉不容易软,所以不能和牛肉一起放,所以这款锅可以中间打开盖子,把土豆放进去,继续加热,直到牛肉和土豆一起成熟。今天的黄焖鸡也是同样道理。





第九步:还是回到做菜的步骤吧!加热鸡块期间,可以把土豆、胡萝卜去皮切成滚刀块,青椒也切成块做个点缀。




第十步:等到倒计时还剩下15分钟的时候,长按左边的“排气”按键3秒钟,电压力锅开始自动排气了。排气完成后,打开盖子将土豆块和胡萝卜块放进去,盖上盖子继续加热。直到操作显示屏成为图中的样子时,就好了。


开锅,哇哇~~香喷喷啊!看这鸡肉,软嫩脱骨,这土豆,香糯绵软却不烂,胡萝卜,甜软又入味,比饭店的还要好吃,我都要流口水了。儿子说:老妈,快给我上3大碗米饭!黄焖鸡好吃关键,一定要记好酱汁的比例哦!




每一个吃货都是幸福的。我,就是其中的那一个。感谢您的阅读,更多的家常食谱请关注:松鼠小厨。用简单的食材,做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧!感谢您的支持和鼓励!