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重阳节就做米糕吃,蓬松暄软,新手也能做,米香味十足

2020-10-26 13:53上一篇 |下一篇

重阳节就做米糕吃,蓬松暄软,新手也能做,米香味十足

重阳节在九月初九,九九归一,万象更新,是一个吉祥的日子。在古代这个日子会摆上宴席,寓意着生命长久,健康长寿的意思。很多地方有吃重阳糕的习惯,重阳糕做法不一,各地做法不尽相同。但都是选用大米作为主材料去制作这道糕点。用大米制作的米糕,米香浓郁,经过发酵后变得蓬松,吃起来有一股淡淡的酸味加上米香,这种味道非常诱人,吃一口还想接着吃。


单单米粉做的米糕口感会厚实一点,我一般会在里面加入木薯淀粉,淀粉能增加Q弹的口感。还能加个鸡蛋进去,增加整体的稳定性,让这个米糕的成功率更高,因为是蒸出来的加了鸡蛋蒸出来后会有点腥味。味蕾敏感或者喜欢细品的小伙伴可能就不太喜欢这个味道。


随着节日越来越平常化,对节日的美食的制作也简单化。一般的米糕会装饰上很多果干,因为平时很多事情要做,也没有太过注意,就随意拿点玉米粒就这样装饰上了。也可以用红枣、葡萄干、蔓越莓干等,只要是自己喜欢的干果都可以添加。简单朴实的一道糕点做法,在餐桌上添一道米糕,为这个节日增添喜庆。


【所需材料】


100克大米粉,20克木薯淀粉,50克面粉,2克酵母,10克白糖,1个鸡蛋,温水适量。


【制作步骤】


1.100克大米粉、20克木薯淀粉、50克面粉、2克酵母、10克白糖、鸡蛋放入大碗中。(白糖是促进发酵用的,这个发糕吃的是原汁原味,想要甜口的可以往里面加多20克白糖)


2.温水30-40度左右,少量多次地加入。一直搅拌成像这样能拉成丝的面糊即可。


3.烧一锅温水,把面糊碗坐到温水中,盖上盖子饧发20分钟左右。


4.准备一些一次性的模具,不是一次性的也可以。如果没有就用碗代替。


5.把面糊倒入五分满,倒完晃动平整。


6.模具放入蒸屉中,底下还是温水。将面糊饧发至九分满状态。


7.饧发好的面糊涨到九分满,表面有气孔。


8.在面上放一点熟的玉米粒或者其他干果,比如葡萄干或者蔓越莓干。没有可以直接忽略。


9.开大火蒸15分钟,锅里的水要一次性放足了。时间到再焖五分钟即可。


小贴士:


1.面糊一定是浓稠的,如果太稀是蒸不成功的。


2.没有木薯淀粉可以不放,直接放大米粉。


3.鸡蛋是增加稳定性的,加入鸡蛋能提高成功率。


4.没有模具可以用一次性纸杯或者小碗代替,用碗的时候不要装太多,因为怕蒸不透。




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