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面包自己在家做,细腻柔软香甜的蜂蜜奶油面包,学会了再也不买了

2020-11-11 21:47上一篇 |下一篇

面包自己在家做,细腻柔软香甜的蜂蜜奶油面包,学会了再也不买了

很多小伙伴问我,面包怎么做才松软?怎么做才好吃?


其实很简单:


1.用对材料,高筋面粉做面包,中筋面粉做包子馒头,低筋面粉做蛋糕,不要想着代替,没有材料就买买买。


2.用电子称严格称量,配方中的配比都是实践多次的成熟配方,建议不要轻易更改!


3.然后就是揉面,我一般用面包机揉15-25分钟,根据食谱查看面团状态。有的小餐包只需揉到扩展阶段,十来分钟就差不多了。吐司对膜的要求高一点,一般要揉到不易破、比较坚韧的薄膜,破洞口会比较光滑无锯齿。


新手小伙伴建议看看面团形成的几个状态,可以买点书看看或者网上搜一些视频,了解了解再动手操作,成功率比较高!


嗨,我也是业余玩玩的,理论知识讲不出来,专业选手轻拍哈!


来分享一个还算简单的蜂蜜奶油甜面包吧,我隔三差五烤2盘!




外皮甜蜜,组织细腻柔软,奶味十足,大人小孩都喜欢的一款面包!




面包,我真的很久不在外面买了,自己做的无香精无防腐剂,吃得安心!





面团材料:高筋面粉500g、鸡蛋25g、水290g、奶粉20g、细砂糖100g、盐7g、酵母5g、黄油50g


(这次做的比较多,做了15个,用50升风炉烤的,烤箱小的话建议减半)


表面装饰:鸡蛋液少许、小黄油丁约50g、蜂蜜、粗砂糖适量


做法:


1??面团材料除黄油外一起放入面包机,开启和面程序。先揉15分钟,揉到能拉出比较厚的膜后,再加软化的黄油继续揉。




2??揉到能拉出不易破的薄膜状就可以啦!




3??面包盖保鲜膜室温发酵至2倍大小。手指沾面粉戳洞,不回缩不塌陷即可!




4??面团分割成50g一个,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。




5??轻拍面团成长椭圆形,翻面、底部拉薄。由上而下向内折4折,收口处捏紧以防嘣开。两头稍微搓一搓,整出橄榄状。




6??依次摆盘,放烤箱二次发酵至1.5倍大小。我发了40分钟,时间仅供参考。


小贴士:可在旁边放碗温水增加湿度,发酵过了会有一股酒精味。怎么确定发酵好没?可以按一下面团,会慢慢的回弹就是发好了!




7??看,发好的面团有点胖乎乎了。




8??表面刷一层薄薄的蛋液,剪几个口子。(口子可以稍微深一点)




9??撒上砂糖和黄油丁,再挤少许蜂蜜。


送入预热好的烤箱,风炉模式,200度烤12分钟左右。


真的是满屋飘香啊!


一下午的战果,烤了这么多,拿几个送朋友。


超级细腻香甜,你要不要试一下?


小贴士:小烤箱的话记得材料减半,烤盘一定要垫油纸防粘??,剪口子的时候可以稍微深一点,这样蜂蜜和黄油不会漏太多。



我是薄荷糖,烘焙业余选手,专业的轻拍哈!如果您有更好的建议,可以留言跟大家一起分享哦。 (本文头条首发,图文均由“薄荷糖美食记”原创制作,未经授权严禁搬运抄袭)


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