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分享一款柔软拉丝的炼奶吐司,手撕吃最好,详细配方建议收藏

2020-12-06 09:36上一篇 |下一篇

分享一款柔软拉丝的炼奶吐司,手撕吃最好,详细配方建议收藏

12月的北方,已经很冷了,早起气温已经是零下了,对于家有学童的宝妈,最难的是早起钻出被窝那一瞬间,每天都想赖床,但是想想孩子的早餐,还是赶紧爬起来做早餐,好在我家宝贝不挑食,不管中式还是西式早餐,都能吃得饱饱的。天冷的时候,我最喜欢做面包,一次做2个吐司,吃一个冷冻一个,一周的早餐都有着落了,吐司的吃法多种多样,可以连续一周不同的花样,三明治、口袋面包、抹果酱等等。


想吃面包不用买了,教你简单易做的炼奶吐司,做法超详细。自从雨妈学会了烘焙,我家面包蛋糕,都是自己做,再也不买蛋糕店带有添加剂的甜品了,自己做食材简单,用料方便,家人吃的健康又安全。今天分享的这款炼奶北海道吐司,成品特别柔软,手撕拉丝跟棉花一样手感,入口奶香浓郁,口感绵软,因为含水量比较大,吐司也比较耐老化,室温存放四五天也还是松软可口,做法简单又方便,不仅适合做吐司,也适合做成小餐包或者汉堡,一个配方,可以做出不同花样面包,真是太赞了,喜欢吃面包的朋友,一定记得收藏哟。


【炼奶北海道吐司】(2个450吐司盒配料)


【食材】:日式吐司粉405克,细砂糖25克,炼乳45克,全脂奶粉13克,盐6克,全蛋液23克,淡奶油45克,纯牛奶268克,酵母5克,无盐黄油25克


【制作方法】:


1、准备好所用的食材,各种配料分别称重好重量备用。


2、把食材里的配料,除黄油以外全部放入厨师机桶里,先放液体后放固体,面粉和酵母放在最上面。这款吐司配方水量较大,新手可以把牛奶预留10克,不要一次全部倒入,揉揉看下面团的状态再确定加不加。


3、安装好厨师机桶,启动厨师机低速和面,2分钟面团揉成团后,转中速继续揉面,揉至面团光滑,大约需要10分钟。


4、把软化的黄油粒,倒入厨师机桶里,再次揉面,把黄油揉进面团里。


5、揉至面团能拉出透明、坚韧的手套膜即可,此时面团具有很好的延伸性,用手扯面能扯出好长不断裂。


6、?把面团整成圆形,放入面盆里,加盖保鲜膜进行基础发酵(最佳温度28度,湿度80%),可以用烤箱或者发酵箱辅助发酵。


7、面团发酵至原面团2倍半大,手指蘸面粉戳孔不回缩,不反弹即可。


8、取出面团,轻压排气后,平均分成6等份,每份面团用手揉成圆球形,保鲜膜覆盖,松弛15分钟。


9、取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形,拍去面团两侧的气泡。翻面,把面团左边和右边,分别向中间?处折叠,用擀面杖,把面团擀成长条形面片,从上往下卷起成面卷。


10、卷好的面卷,3个一组放入吐司盒里,再次发酵(最佳温度32度,湿度80%)。


11、发酵至吐司盒的九分满时,把面团取出停止发酵。烤箱提前10分钟预热上下管180度。


12、把吐司盒放入预热好的烤箱底层开始烘烤,烘烤约八九分钟后,吐司表面上色以后,加盖锡纸,继续烘烤35分钟左右出炉。以三能吐司盒为例,全程烘烤时间约需43分钟左右出炉。


?13、吐司出炉以后,立即从吐司盒里脱模,取出放在冷却架上散热凉至温热。吐司放凉以后即可食用,吃不完的及时装袋密封室温保存。


雨妈叨叨:


1、不同品牌面粉的吸水性不同,揉面的时候,液体最好预留10克,根据面团的软硬状态再适当增加。


2、现在天冷了,面团发酵比较慢,最好用烤箱或者发酵箱辅助发酵,比较节省时间。


3、不同的吐司盒品牌,烘烤时间和温度也不同,大家可以根据自己平时用的吐司盒来调整时间和温度,烤箱预热一定要充分,温度达到以后再放入吐司盒。


大家好,我是雨妈小厨,美食领域原创作者,美食博主,两宝全职妈妈,一直致力于用最简单普通的食材,做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙,每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章,欢迎关注我,也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友,如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论,所有文章均为雨妈原创,未经许可盗图盗文必究。


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