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一碗红薯粉,什锦杂菜,一锅乱炖,鲜香又美味,全家抢着吃

2020-12-06 09:37上一篇 |下一篇

一碗红薯粉,什锦杂菜,一锅乱炖,鲜香又美味,全家抢着吃



糊汤


今天和大家介绍的就是我们浙江丽水的特色小吃---糊汤,和另一特色美食稀卤鱿鱼其实做法上都差不多,只是用料不同而已。


做糊汤我们一般会用到的材料有:虾皮、粉干、马蹄莲、鸡蛋、红薯粉、猪肉、香菇干、鱿鱼、盐、鸡精、料酒、葱、香菜、胡萝卜、白胡椒粉等。接下来以我上周在外婆家吃的糊汤为例和大家介绍一下详细做法。


1.白菜切末、猪肉切末加生抽盐鸡精搅拌均匀腌制10分钟,香菇干提前泡发,其余菜清洗干净备用;




2.油锅烧热后下入白菜末香菇末和虾皮翻炒至五成熟,加水煮开,加盐、料酒、生抽调味


3.水开后下入腌制好的猪肉片,搅拌均匀,防止粘连;


4.取2个鸡蛋打成鸡蛋液,汤汁烧开后画着圈淋入鸡蛋液搅拌均匀,加入鸡精提鲜;


5.接下来就是我们的主角红薯粉了,取适量红薯粉加水化开调成糊,普通的生粉也可以,但是需要很多很多才能达到粘稠的效果;


6.一只手拿着调好的红薯粉,另一只手拿着筷子,一边倒一边用筷子不停地搅拌,一定不能偷懒哦,不然汤汁就会变成一坨一坨的就成不了糊汤了;


7.最后撒上葱花和香菜末,淋上白胡椒粉即可食用;


稀卤鱿鱼的做法和这基本一样,只不过里面放了鱿鱼而已,吃起来会更加的鲜美,有马蹄莲的话一定要放,吃起来脆脆的会提升这道菜的口感。


我们丽水人平常一般都是不吃糊汤的,只有在过年过节或者有亲朋好友来家做客人比较热闹比较多的时候会用土灶做上一大锅的糊汤,一人一碗端着喝,大冬天的围着土灶吃非常的过瘾,吃完身体会特别的热乎。


好了,今天的内容就先到这里啦,我是我阿南,更多精彩内容请关注我@吴阿南,也可以看看我精心制作的美食视频专栏,红烧肉、酸菜鱼、炖牛腩、盐焗蛏子更多经典美食等你来解锁噢!!!