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冬天也能做萝卜干,无需太阳晒,三四天就可以吃,干净卫生还简单

2020-12-25 22:13上一篇 |下一篇

冬天也能做萝卜干,无需太阳晒,三四天就可以吃,干净卫生还简单

导语:冬天也能做萝卜干,无需太阳晒,三四天就可以吃,干净卫生还简单!


说到这家常菜,我觉得那就是大白菜、萝卜和土豆,这是我们北方冬天吃得最多的蔬菜,也叫“老三样”。小时候,萝卜又是早餐吃得最多的小菜,每天早上妈妈都会变着花样的做上一盆凉拌萝卜干就着饼子吃,清新爽口,香气四溢,每每这时我总会调侃妈妈,说妈妈做的是国宴级别,那滋味至今记忆犹存。




有些人做萝卜干很费劲,需要晒很多天,如果没有太阳又怕变质长毛,放到窗外晒又担心不干净,总之两个字“纠结”,但是妈妈做萝卜干,即使冬天也能做,无需太阳晒,只要三四天时间就可以吃,既干净卫生又营养美味,我们一起看一下妈妈用了30年的老办法。




1、我们做萝卜条,最好选用青萝卜,用白萝卜做出来的口感是不一样的。把青萝卜清洗干净后去掉头尾,先切段再切片最后切成长条,放入一个大盆中,撒入适量的食用盐(10斤萝卜大约用半斤盐)和一把白糖,然后用手抓匀,让盐和糖融化与萝卜充分的融合,加糖的目的也是为了杀水,只加盐太咸对身体不好。




2、取一块纱布,然后把腌制好的萝卜条放入纱布中,平铺在蒸锅内,上面放上重物,目的是挤掉其多余的水分,这样三到四天,效果和晾晒的基本一样,而且特别的卫生,随时随地都可以操作,再也不担心变质长毛了。




3、腌制好的萝卜条用凉开水清洗3~4遍,目的是去除多余的盐分,现在都流行少盐清淡的食物,然后挤干多余的水分放入盆中。


4、我们开始调味,加入辣椒面、糖、生抽、米醋和香油,搅拌均匀即可。


一道爽口又下饭的腌萝卜条就做好了,这样腌的萝卜条特别香特别有嚼劲,解馋又下饭!腌萝卜条,别只会放盐了,教你最好吃腌法,再加一点糖,同样可以杀水,用这个方法腌萝卜非常简单,给肉都不换,随时想吃随时都可以腌,不需要晾晒,腌制完了就可以吃,又香又辣又下饭,吃一次就忘不了!今天的分享就到这里了,我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!


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