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秋天天冷,就爱喝1碗鸡蛋汤,教你1个做法,西红柿汁多蛋花薄

2021-01-11 12:54上一篇 |下一篇

秋天天冷,就爱喝1碗鸡蛋汤,教你1个做法,西红柿汁多蛋花薄

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秋天天冷,就爱喝1碗鸡蛋汤,教你1个做法,西红柿汁多蛋花薄。

秋天了,天气非常寒冷而且干燥,所以特别喜欢喝一些汤水,几乎是每天都会变着花样花样的给家人做汤喝,在秋天,我最爱喝的还是这碗非常简单方便的西红柿鸡蛋汤


虽然说它的做法非常简单,但是口感一点也不差,深受人们的欢迎,比如说我们去饭店吃饭的时候,大部分情况下都会选上一道西红柿鸡蛋汤来作为汤品。而这道汤看似简单,但是做起来一点都不能马虎,否则做出来的汤汁也是清汤寡水不好喝的。好喝的西红柿鸡蛋汤是红汁很多,完全把西红柿里面的红汁煸出来,这样西红柿的香气才会更加浓郁,另外鸡蛋要打成非常薄透的鸡蛋花,不要成大块,不要成坨,这样做出来的鸡蛋汤才会好喝,今天就来详细说一下这道汤的烹饪方法,喜欢喝的就做来试试吧!


【食材准备】?


鸡蛋,西红柿,香菜,盐,鸡精,葱,姜,玉米淀粉。


【烹饪步骤】


①首先选择西红柿的时候要注意看一下西红柿的表面是不是大红色的,如果是粉红色的西红柿就不要选这种了,一般是没太熟好的,另外捏一下西红柿的表面,有一点点软的说明是熟透了的,如果捏上去非常硬,说明没熟透,只有熟红的西红柿才容易煸出来红汁。在西红柿顶上切上一个十字花刀,放入热水烫一下,去掉皮。


②把西红柿清洗干净,从中间切开,切掉西红柿的根蒂,再把它切成小丁备用。


③鸡蛋提前在一个碗里边搅拌一下,做成松散一些的鸡蛋液,再把大葱切成葱花,生姜切成末。


④在锅里倒入植物油,加热到六成热,先放入姜和葱来爆香,然后放入西红柿丁开始煸炒,炒的过程中要把火调到最小,慢慢的把西红柿里面的红汁全部都逼出来。


⑤这时就倒入烧开的清水,锅中再次沸腾之后,再倒入一碗调配好的玉米淀粉水,搅拌均匀,然后沿着锅边把鸡蛋轻轻的倒入锅中,边倒边用筷子去把鸡蛋花搅散。


⑥这时再把香菜清洗一下,切成小段,撒到汤汁的表面,撒上盐和鸡精,翻拌均匀就可以出锅了,这样一道非常好喝的鸡蛋汤就做好了,有西红柿的红汁非常浓郁,而且鸡蛋花也很薄透,特别好喝,喜欢就做来试试吧!


【烹饪小提示】?


⒈做这道西红柿鸡蛋汤的时候,一定要选用玉米淀粉来调配淀粉水,千万不要用土豆淀粉,因为玉米淀粉看上去会更加透明,而且没有异味,打出来的汤会更加薄透好喝。


⒉在切西红柿的时候不要切橘子瓣的形状,要切成小丁,这样有更多的面积和锅底接触,能够充分与油融合,煸炒出西红柿里面的香气。


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